Mixer la crème, l'oeuf et le fromage râpé et assaisonner (muscade, sel, poivre).

Badigeonner l'une des faces du pain de mie avec la préparation avant de déposer une tranche de jambon par dessus et de refermer le sandwich avec une seconde tranche de pain de mie, elle aussi badigeonnée de la préparation.

Beurrer les deux faces extérieures du sandwich avec du beurre fondu (pinceau) avant de le passer à la poêle pour le faire dorer.

Une fois le pain de mie croustillant, disposer le croque sur une assiette avant d'ajouter la ciboulette ciselée.