Gaufres au chocolat
Le chocolat a le pouvoir de tout rendre meilleur
Végétarien
Desserts
Cuisine Belge
L'astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez un cacao non sucré de qualité et ajoutez une pincée de sel ou un soupçon de café soluble dans la pâte. Cela rehausse les arômes du chocolat de manière subtile mais efficace.
Les erreurs à éviter
Ne mélangez pas trop vigoureusement les blancs en neige : cela casserait leur effet aérant et rendrait vos gaufres plus denses. Et attention à ne pas faire bouillir la ganache trop longtemps : le chocolat pourrait "trancher" et perdre en brillance.
Étapes de préparation
1
Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sucre dans un saladier.
2
Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et le lait, mélanger.
3
Incorporer les blancs en neige délicatement. Votre pâte est prête !
4
Faire bouillir la crème et ajouter le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Votre garniture est prête !
Ingrédients pour 2 personnes
| Oeufs | 2 pièces |
| Lait | 40 cl |
| Crème liquide | 5 cl |
| Chocolat noir | 100 g |
| Beurre mou | 100 g |
| Farine | 175 g |
| Sucre | 150 g |
| Cacao | 30 g |
| Levure chimique | 0.5 sachet(s) |
Conseils de conservation
Ces gaufres se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux, ou quelques minutes au four pour un léger croustillant. La ganache peut être conservée séparément, à température ambiante si elle est utilisée dans les 24 h.
Accord mets & boissons
Ces gaufres riches en chocolat s’accordent merveilleusement avec un verre de lait froid, un expresso corsé ou un vin doux naturel type Banyuls ou Maury pour les plus gourmets. Pour les enfants : un chocolat chaud maison légèrement épicé à la cannelle.
Histoire / Origine de la recette
La gaufre au chocolat est une déclinaison moderne de la gaufre traditionnelle. Longtemps réservée aux fêtes foraines et aux dimanches en famille, cette version gourmande s’inspire des pâtisseries belges et françaises en y ajoutant une touche de pur cacao, pour plaire aux amateurs de douceurs intenses.
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