Murgh Palak Paneer
Une savoureuse combinaison de poulet tendre, d'épinards et de paneer dans une sauce onctueuse aux épices indiennes.
Plats
Cuisine Indienne
L'astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez les épinards avec un peu de crème avant de les réchauffer.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas trop cuire les épinards, ils perdraient leur couleur et leur saveur.
Ajoutez la crème en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne tranche.
Ajoutez la crème en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne tranche.
Étapes de préparation
1
Découpez le filet de poulet en cubes.
2
Lavez et hachez les feuilles d'épinards.
3
Coupez le Paneer en cubes.
4
Hachez l'oignon, les tomates et le piment finement.
5
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
6
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
7
Ajoutez la pâte de gingembre-ail et le piment vert haché. Faites revenir pendant 2 minutes.
8
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et pulpeuses.
9
Incorporez le curcuma, la coriandre, le cumin et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes.
10
Ajoutez les feuilles d'épinards hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent en volume et se fanent.
Ajoutez les épinards progressivement pour faciliter leur réduction.
11
Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir. Ensuite, mixez-le pour obtenir une purée lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un robot.
12
Remettez la purée dans la poêle. Ajoutez de l'eau au besoin pour ajuster la consistance.
13
Ajoutez le paneer en cubes et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
14
Dans une poêle séparée, faites cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
15
Ajoutez le poulet cuit au mélange d'épinards et de paneer.
16
Ajoutez le garam masala et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
17
Garnissez d'un filet de crème fraîche et servez chaud avec du pain naan ou du riz.
Ingrédients pour 4 personnes
| Filet de poulet | 500 g |
| Feuilles d'épinards | 300 g |
| Paneer | 200 g |
| Oignon (gros) | 1 pièce |
| Tomates (moyennes) | 2 pièces |
| Pâte de gingembre-ail | 2 c.à.c |
| Piment vert (type chili) | 1 pièce |
| Graines de cumin | 1 c.à.c |
| Curcuma | 1 c.à.c |
| Coriandre | 2 c.à.c |
| Cumin | 1 c.à.c |
| Garam masala | 1 c.à.c |
| Crème fraîche | 3 c.à.s |
| Huile de tournesol | 2 c.à.s |
| Sel | 1 c.à.c |
Conseils de conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté du poulet et la texture du paneer.
Accord mets & boissons
Servez avec un lassi à la mangue ou un vin blanc sec aromatique.
Histoire / Origine de la recette
Le Murgh Palak Paneer est un plat emblématique du nord de l’Inde, associant poulet, épinards et paneer dans une sauce parfumée. Il reflète la richesse des épices indiennes et la diversité des currys.
Variante : Murgh Palak Paneer végétarien
Omettez le poulet et ajoutez plus de paneer pour une version 100% végétarienne.
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