Name: Pates au roquefort, poire et mesclun
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pates (250 gr); mesclun (100 gr); Sucre en poudre (200 gr); Roquefort (80 gr); Poire (1); Vinaigre balsamique (5 cl); Safran en filaments (1 pincée); Huile d'olive (10 cl)

Pates au roquefort, poire et mesclun

Savoureuses et équilibrées, ces pates vous raviront !

Végétarien

Plats

Cuisine Française

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20 min

10 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 3/12/24

Winchester

Cuisinier(e) en herbe

L'astuce du chef

Pour des pâtes aux poires, roquefort et mesclun équilibrées, choisissez des poires fermes mais mûres pour une texture fondante sans être trop molle. Pocher les poires dans le sirop juste assez pour les parfumer sans les ramollir excessivement. Ajoutez une poignée de noix ou de noisettes torréfiées pour un croquant qui contraste avec la douceur des poires et le piquant du roquefort.

Les erreurs à éviter

Ne pochez pas les poires trop longtemps, sinon elles deviendront pâteuses ; 5 minutes suffisent pour les imprégner du sirop et du safran.
Évitez de surcuire les pâtes ; elles doivent être al dente pour équilibrer la tendreté des poires et du fromage.
Ne mettez pas trop de vinaigre balsamique, qui pourrait dominer les saveurs délicates du plat ; une touche légère suffit.

Étapes de préparation

Pendant que les pates cuisent, ajouter dans une seconde casserole le sucre, 20 cl d'eau et porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.

Pates

250 gr

Sucre en poudre

200 gr

éplucher la poire et couper en deux avant de la mettre dans le sirop avec le safran, laisser pocher 5 minutes.

Poire

1 pièce

Safran en filaments

1 pincée

Couper la poire et le roquefort en cubes avant de les mélanger avec le mesclun et les pates.

Roquefort

80 gr

mesclun

100 gr

Assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Bon appétit !

Huile d'olive

10 cl

Vinaigre balsamique

5 cl

Ingrédients

4 personnes

	Pates	250 gr
	mesclun	100 gr
	Sucre en poudre	200 gr
	Roquefort	80 gr
	Poire	1 pièce
	Vinaigre balsamique	5 cl
	Safran en filaments	1 pincée
	Huile d'olive	10 cl

Conseils de conservation

Ce plat est meilleur frais, mais vous pouvez conserver les pâtes mélangées (sans mesclun) au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Ajoutez le mesclun et l’assaisonnement (huile d’olive et vinaigre balsamique) juste avant de servir pour éviter qu’il ne flétrisse. Évitez de congeler, car les poires et le mesclun perdent leur texture.

Accord mets & boissons

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc moelleux, comme un gewurztraminer ou un chenin blanc, qui équilibre le piquant du roquefort et la douceur des poires. Sans alcool, un jus de poire artisanal ou une infusion de camomille légèrement sucrée complète les saveurs automnales du plat.

Histoire / Origine de la recette

Les pâtes aux poires, roquefort et mesclun sont une création contemporaine, inspirée des associations sucré-salé typiques de la cuisine française moderne. La combinaison poire-roquefort, popularisée en France dans les salades et entrées, trouve ses racines dans les traditions gastronomiques du Sud-Ouest, où le roquefort, fromage au lait de brebis, est produit depuis le Moyen Âge. L’ajout de pâtes et de mesclun reflète une touche fusion, mêlant la rusticité des ingrédients français à la simplicité des plats italiens, pour un résultat frais et sophistiqué, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.