Étaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans un moule à tarte pas trop large (afin d'obtenir une garniture plus épaisse et généreuse). Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°, mode pâtisserie (à défaut mode chaleur tournante).

Couper la poitrine de porc en lardons d'1 cm de large. Les faire sauter à la poêle sans matière grasse. Les réserver sur un papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le lait en poudre (qui apportera moelleux et légèreté à la quiche). Ajouter l'eau, la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade.

Sur le fond de pâte brisée, répartir le fromage puis les lardons. Verser l'appareil aux œufs dessus.

Cuire 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, démouler et déguster.