Name: Verrines de mousse de chèvre et coulis de poivrons rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fromage de chèvre frais (200 g); Crème liquide entière (100 ml); Gélatine (2 feuilles); Poivrons rouges (2); Huile d'olive (1 c.à.s); Ail (1 gousse); Thym frais (1 branche); Sel et poivre

Verrines de mousse de chèvre et coulis de poivrons rouges

Ces verrines allient la douceur de la mousse de chèvre à l’intensité d’un coulis de poivrons rouges, pour une entrée élégante et pleine de saveurs.

Été

Végétarien

Sans gluten

Healthy

Entrées

Aucun avis

1h45

30 min

15 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/8/24

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L'astuce du chef

Préparez les verrines à l’avance pour que la mousse de chèvre ait le temps de bien prendre et de développer tous ses arômes.

Les erreurs à éviter

Ne versez pas la gélatine dans une crème trop chaude, elle pourrait perdre son pouvoir gélifiant.
Ne montez pas la mousse si le fromage n’est pas à température ambiante, cela risque de créer des grumeaux.

Étapes de préparation

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Gélatine

2 feuilles

Faites chauffer la crème dans une casserole, puis hors du feu, incorporez la gélatine égouttée.

Crème liquide entière

100 ml

Mélangez le fromage de chèvre avec la crème et la gélatine jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.

Fromage de chèvre frais

200 g

Sel et poivre

Versez la préparation dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pour le coulis, coupez les poivrons en gros morceaux et faites-les rôtir avec l'huile, l'ail et le thym au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Poivrons rouges

2 pièces

Huile d'olive

1 c.à.s

Ail

1 gousse

Thym frais

1 branche

Mixez les poivrons rôtis pour obtenir un coulis lisse.

Passez au chinois si nécessaire pour enlever les peaux et graines.

Réservez le coulis au frais.

Au moment de servir, versez le coulis de poivrons sur la mousse de chèvre dans les verrines.
Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez également alterner entre des couches de fromage et de poivrons.

Ingrédients

4 personnes

	Fromage de chèvre frais	200 g
	Crème liquide entière	100 ml
	Gélatine	2 feuilles
	Poivrons rouges	2 pièces
	Huile d'olive	1 c.à.s
	Ail	1 gousse
	Thym frais	1 branche
	Sel et poivre

Conseils de conservation

Conservez les verrines couvertes au réfrigérateur et ajoutez le coulis au dernier moment pour préserver la texture.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc sec type Sauvignon ou un rosé de Provence pour sublimer la fraîcheur du chèvre.

Histoire / Origine de la recette

Les verrines de mousse de chèvre et coulis de poivrons rouges sont inspirées de la cuisine méditerranéenne, mettant à l’honneur la fraîcheur du fromage de chèvre et la douceur du poivron rôti. Ce mariage de saveurs est parfait pour les apéritifs estivaux ou les buffets raffinés.