Name: Rougail Saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Saucisses fumées (créoles ou réunionnaises) (400 g); Tomates (6); Oignon (1); Piment rouge (2); Gingembre frais (5 g); Ail (3 gousse(s)); Huile d'olive (2 c.à.s); Brin de thym (1); Feuilles de laurier (2); Sel; Poivre

Rougail Saucisse

Un délicieux plat traditionnel de l'île de La Réunion à base de saucisses fumées, de tomates et d'épices, que vous pourrez accompagner de riz basmati. Un régal pour les amateurs de cuisine créole !

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Autres

5/5 - 1 avis

1 h

20 min

40 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 10/19/23

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour un rougail encore plus parfumé, ajoutez un peu de gingembre frais râpé en fin de cuisson.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas trop de piment si vous n’aimez pas les plats relevés.
Ne faites pas cuire les saucisses trop longtemps, elles deviendraient sèches.

Étapes de préparation

Faites cuire les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Piquez les saucisses avant cuisson pour qu’elles ne se fendent pas.

Saucisses fumées (créoles ou réunionnaises)

400 g

Coupez les saucisses fumées en rondelles.

Saucisses fumées (créoles ou réunionnaises)

400 g

Hachez finement l'oignon, le piment, le gingembre et l'ail.

Oignon

1 pièce

Piment rouge

2 pièces

Gingembre frais

5 g

Ail

3 gousse(s)

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Huile d'olive

2 c.à.s

Ajoutez les saucisses et faites-les dorer pendant quelques minutes.

Saucisses fumées (créoles ou réunionnaises)

400 g

Ajoutez l'oignon, le piment, le gingembre et l'ail hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Oignon

1 pièce

Piment rouge

2 pièces

Gingembre frais

5 g

Ail

3 gousse(s)

Incorporez les tomates coupées en dés, le sel, le poivre, le thym et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Tomates

6 pièces

Sel

Poivre

Brin de thym

1 pièce

Feuilles de laurier

2 pièces

Servez le rougail saucisse chaud, accompagné de riz blanc.

Ingrédients

4 personnes

	Saucisses fumées (créoles ou réunionnaises)	400 g
	Tomates	6 pièces
	Oignon	1 pièce
	Piment rouge	2 pièces
	Gingembre frais	5 g
	Ail	3 gousse(s)
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Brin de thym	1 pièce
	Feuilles de laurier	2 pièces
	Sel
	Poivre

Accord mets & boissons

Servez avec un punch maison.

Histoire / Origine de la recette

Le rougail saucisse est un plat emblématique de la Réunion, associant saucisses fumées, tomates et épices pour un résultat savoureux et convivial.

Variante : Rougail saucisse au curcuma

Ajoutez une pincée de curcuma pour une couleur dorée et une saveur subtile.