Name: Tiramisu
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Oeufs (3); Mascarpone (250 g); Café noir (25 cl); Cacao (30 g); Biscuits à la cuillère (24); Sucre vanillé (1 sachet); Sucre roux (100 g)

Tiramisu

Dégustez le dessert au café le plus célèbre au monde. Facile à réaliser, il saura ravir vos papilles et celles de vos invités !

Végétarien

Saint-Valentin

Desserts

Cuisine Italienne

5/5 - 1 avis

4h30

30 min

4 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 10/9/23

SwipEat

Concepteur d'applications en chef

L'astuce du chef

Ajoutez une touche de liqueur comme de l’Amaretto ou du Marsala dans le café pour un goût plus authentique et parfumé — environ 1 à 2 cuillères à soupe.

Les erreurs à éviter

- Tremper trop longtemps les biscuits, ce qui les rend détrempés.
- Incorporer les blancs trop vigoureusement et casser leur légèreté.
- Utiliser un café trop chaud : il ramollira les biscuits avant l’assemblage.
- Ne pas respecter le temps de repos : c’est crucial pour les saveurs et la tenue du dessert.

Étapes de préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Veillez à ce qu’aucune trace de jaune ne se glisse dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien.

Oeufs

3 pièces

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre roux et le sucre vanillé.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et pâle, signe que le sucre est bien incorporé.

Jaunes d'oeufs

3 pièces

Sucre roux

100 g

Sucre vanillé

1 sachet

Ajoutez le mascarpone, et fouettez le tout.

Si le mascarpone est trop froid, il peut former des grumeaux. Laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante.

Mascarpone

250 g

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange. Réservez la préparation.

Utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.

Blancs d'oeufs

3 pièces

Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le café, puis déposez une première couche au fond d'un plat allant au four. Ajoutez une couche du mélange mascarpone.

Biscuits à la cuillère

24 pièces

Café noir

25 cl

Répétez l'étape 5 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange ou de biscuit, en terminant par le mascarpone.

Saupoudrez d'un peu de cacao.

Utilisez une petite passoire fine pour un saupoudrage homogène et élégant.

Cacao

30 g

Placez le Tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Pour une tenue parfaite, laissez-le reposer toute une nuit.

Ingrédients

6 personnes

	Oeufs	3 pièces
	Mascarpone	250 g
	Café noir	25 cl
	Cacao	30 g
	Biscuits à la cuillère	24 pièces
	Sucre vanillé	1 sachet
	Sucre roux	100 g

Conseils de conservation

Le tiramisu se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couvert. Ne pas congeler : la texture crémeuse ne supporte pas la décongélation.

Accord mets & boissons

- Boissons chaudes : Un bon expresso ou un ristretto.
- Digestifs : Amaretto, Marsala ou Limoncello.
- Vin : Un vin doux italien comme un Vin Santo.
- Accord original : Un stout au café bien équilibré.

Histoire / Origine de la recette

Le Tiramisu est originaire de la région de Vénétie, en Italie, probablement né à Trévise dans les années 1960. Le nom « Tiramisù » signifie littéralement « remonte-moi le moral » — un clin d'œil à l'effet tonifiant du café et à la richesse du dessert. Il est devenu l’un des desserts italiens les plus populaires dans le monde.

Variante : Tiramisu aux fruits rouges

Remplacez le café par un coulis de fruits rouges et les biscuits par des boudoirs imbibés de sirop. Apporte fraîcheur et acidité.

Variante : Tiramisu au chocolat noir

Ajoutez des copeaux de chocolat noir dans chaque couche et remplacez le café par un sirop cacao corsé.

Variante : Tiramisu au spéculoos

Utilisez des biscuits spéculoos à la place des boudoirs, avec un café corsé et un soupçon de cannelle dans la crème.