Le poulet rôti, c’est le plat dominical par excellence : simple, savoureux et réconfortant. Mais comment obtenir une peau dorée, croustillante à souhait, et une viande juteuse sans passer des heures en cuisine ? Suivez cette recette pas à pas pour un poulet rôti parfait en 1 heure chrono. 🐔🔥

🍗 Pourquoi cette recette est inratable

En une heure, vous allez :

• Obtenir une peau croustillante sans brûler la chair,
• Garder la viande tendre grâce à la cuisson alternée,
• Et parfumer la volaille avec des herbes et du citron comme un vrai chef.

Prêt à transformer votre four en rôtissoire maison ? Allons-y !

🧂 Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre fondu
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• Sel, poivre noir du moulin
• (Optionnel) Légumes pour le lit de cuisson : carottes, oignons, pommes de terre

🔪 Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four

À 220°C (chaleur tournante).
Un four bien chaud est essentiel pour saisir la peau dès le départ.

2. Préparez le poulet

• Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
• Épongez-le avec du papier absorbant pour retirer l’humidité (c’est la clé du croustillant).
• Salez généreusement l’intérieur, puis insérez-y :
  • les gousses d’ail écrasées,
  • le citron coupé en deux,
  • le thym et le romarin.

3. Assaisonnez l’extérieur

• Mélangez le beurre fondu et l’huile d’olive, puis badigeonnez tout le poulet.
• Salez et poivrez généreusement.
• Pour encore plus de saveur, glissez un peu de beurre sous la peau de la poitrine.

4. Enfournez à haute température

Placez le poulet sur une grille au-dessus d’un plat (pour recueillir les sucs).
Cuisez 25 minutes à 220°C, puis baissez à 190°C et laissez 35 minutes supplémentaires.
💡 Astuce : arrosez le poulet avec son jus à mi-cuisson pour plus de moelleux.

5. Repos et découpe

Sortez le poulet du four, couvrez-le d’un papier alu et laissez-le reposer 10 minutes.
Cela permet aux jus de se répartir dans la viande pour un résultat juteux et tendre.

6. Servez et dégustez !

Servez avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou une salade verte croquante.
Vous entendrez ce bruit magique : craac, la peau croustillante qui se brise sous le couteau !

👩‍🍳 Astuces de chef pour un croustillant parfait

• Ne couvrez jamais le poulet pendant la cuisson : la vapeur ramollit la peau.
• Salez avant cuisson, pas après. Le sel aide à sécher la peau et à la rendre dorée.
• Pour un effet encore plus croustillant, passez le poulet 3-5 min sous le gril en fin de cuisson.

❓FAQ – Tout savoir sur le poulet rôti au four

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Piquez la cuisse : le jus doit être clair, pas rosé. Vous pouvez aussi vérifier que la température interne atteint 75°C.

Peut-on remplacer le beurre par autre chose ?
Oui, utilisez uniquement de l’huile d’olive, ou un peu de margarine végétale si vous souhaitez une version sans lactose.

Puis-je préparer le poulet à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez l’assaisonner quelques heures avant cuisson. Cela permet aux saveurs de mieux pénétrer.

Comment récupérer un poulet trop sec ?
Coupez-le en morceaux et nappez-le de jus ou de sauce maison (crème-moutarde, jus de cuisson, bouillon chaud).

🧠 En résumé

• Un four bien chaud pour saisir la peau,
• Du beurre et de l’huile pour le croustillant,
• Et un bon repos avant de servir.

Résultat : un poulet doré, croustillant et fondant, prêt à régaler toute la famille en une heure seulement !