Dans le cul de poule de votre robot pâtissier ajouter la farine et faire un puit au centre.

Ajouter sur un côté du puit le sel, puis sur l'autre le sucre.

Au centre du puit de farine, émietter la levure boulangère. Attention celle-ci ne doit pas être en contact avec le sel directement.

Pour protéger la levure, ajouter les oeufs par dessus, puis le lait.

Faire battre avec un crochet pendant 10 min au robot, ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

Tout en continuant de battre, ajouter le beurre pommade petit à petit pour qu'il s'intègre bien à la pâte, puis laisser battre encore pendant 5 min . La pâte ne doit plus être collante et doit se détacher du bol.

Laisser reposer la pâte pendant 1h30, recouverte d'un chiffon. La pâte aura doublé de volume.

Une fois gonflée, diviser la pâte en deux parties. Avec la première pâte, étaler sur un plan fariné et former un rectangle que l'on va diviser en trois bandes.

Souder les bandes sur elle même et retourner les. Vous obtenez ainsi 3 tresses.

Souder les extrémités entre elles et tresser.

Répéter la même opération avec la deuxième pâte et laisser pousser encore 1h.

Badigeonner les pâtes à l'aide d'un pinceau avec un mélange jaune oeuf et lait.

Enfourner les brioches à 180 Degrés pendant 20 minutes. Badigeonner une deuxième fois et ajouter les perles de sucres à la moitié du temps de cuisson .