Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement pour former des bateaux.

Faites cuire le mélange de boulgour/quinoa selon les instructions sur l'emballage.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les poivrons coupés en petits dés et faites-les sauter pendant quelques minutes.

Ajoutez le boulgour/quinoa cuit et le paprika dans la poêle avec les légumes. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien.

Remplissez les moitiés de courgettes évidées avec le mélange de boulgour/quinoa et de légumes.

Saupoudrez de parmesan sur le dessus des courgettes farcies.

Placez les courgettes farcies dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le fromage fondu.

Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit !