Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.

Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.

Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagnes, une couche de béchamel et une couche de fromage râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage râpé.

Enfournez les lasagnes pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.