Lasagnes au cantal
Savourez des lasagnes généreuses au cantal, avec une sauce bolognaise maison et une béchamel crémeuse. Un plat familial et réconfortant, parfait pour tous les amateurs de fromage.
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques dés de légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines.
Les erreurs à éviter
Ne mettez pas trop de feuilles de lasagne superposées, elles risqueraient de rester dures. N’oubliez pas d’assaisonner chaque couche.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Pelez et émincez l’oignon, l’ail et la carotte.
Utilisez un robot pour gagner du temps sur la découpe des légumes.
3
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remuez régulièrement pour éviter que les légumes n’attachent.
4
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant bien.
5
Incorporez les tomates pelées concassées, salez, poivrez, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajoutez un peu d’herbes de Provence pour plus de saveur.
6
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez 1 minute puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Salez, poivrez.
Pour une béchamel plus légère, utilisez moitié lait, moitié bouillon de légumes.
7
Hors du feu, dans la béchamel chaude, incorporez la moitié du cantal râpé et la moitié du parmesan. Mélangez bien.
Le fromage doit fondre complètement pour une sauce onctueuse.
8
Procédez au montage : dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce à la viande, puis une couche de feuilles de lasagne, une couche de béchamel au cantal, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et parsemez du reste de cantal et de parmesan.
Veillez à bien recouvrir la dernière couche de pâtes avec de la sauce pour éviter qu’elles ne sèchent.
9
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Pour une croûte bien dorée, passez sous le grill les 5 dernières minutes.
Ingredients for 4 people
| Feuilles de lasagne | 9 pièces |
| Viande de bœuf hachée | 500 g |
| Tomates pelées en boîte | 800 g |
| Carotte | 1 pièce |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c.à.s |
| Cantal jeune râpé | 200 g |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Lait | 60 cl |
| Beurre | 50 g |
| Farine | 50 g |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez les lasagnes au réfrigérateur dans un plat hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four pour garder le moelleux.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge léger d’Auvergne ou un Côtes du Rhône. Une salade verte apportera de la fraîcheur.
Histoire / Origine de la recette
Inspirées de la tradition italienne, ces lasagnes sont revisitées avec du cantal, fromage emblématique du Massif central, pour une touche auvergnate gourmande.
Variante : Lasagnes au cantal et courgettes
Ajoutez des rondelles de courgettes revenues à la poêle pour une touche de fraîcheur.
Variante : Lasagnes au cantal et aubergines
Remplacez la carotte par des lamelles d’aubergines grillées pour une version estivale.
Variante : Lasagnes au cantal et jambon blanc
Ajoutez des tranches de jambon blanc entre les couches pour une version plus douce et familiale.
Variante : Lasagnes au cantal et bleu d’Auvergne
Mélangez cantal et bleu d’Auvergne pour une saveur plus corsée et fromagère.
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