Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Mettez la crème, le lait, le sucre, les graines de vanille et la gousse dans une casserole.

Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Retirez la gousse de vanille.

Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines et laissez refroidir. Réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Pour le coulis, mixez les framboises avec le sucre glace jusqu’à obtenir une sauce lisse. Passez la sauce au chinois pour enlever les pépins.

Servez chaque panna cotta démoulée ou dans sa verrine, nappée de coulis de framboise.