Perles de couscous, butternut et burrata
Voici une recette automnale à base de perles de couscous, butternut et burrata. Nous avons utilisé des perles de couscous classiques mais pour plus de couleurs, n’hésitez pas à utiliser des perles de couscous tricolores !
Végétarien
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Preparation steps
Enlevez les graines du butternut et coupez-le en petits cubes.
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Préchauffez votre four à 220°C.
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Dans un plat allant au four, disposez vos cubes de butternut.
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Mélangez vos cubes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika.
4
Enfournez pour environ 30 minutes.
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Préparez votre bouillon en mélangeant un bouillon cube avec 400 mL d'eau tiède.
6
Coupez l'oignon en petits dés.
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Dans une grande poêle huilée, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
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Ajoutez les perles de couscous.
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Ajoutez une louche de bouillon et cuire à la manière d'un risotto pendant 20 minutes.
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Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et ainsi de suite.
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5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de butternut cuits.
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Placez votre couscous perlé dans une assiette et parsemez de parmesan.
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Placez au sommet votre burrata.
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