Poulet en ragout
Cette recette est parfaite pour affronter le froid de l'hiver, savoureuse et consistante sans être grasse...
Sans lactose
Plats
L'astuce du chef
Faites dorer les cuisses de poulet dans un peu d’huile d’olive avant de les ajouter au faitout ; cela intensifie le goût. Ajoutez une feuille de laurier ou une branche de thym au bouillon pour parfumer subtilement. Si vous terminez la cuisson du riz dans le ragoût, incorporez-le seulement 5 minutes avant la fin pour qu’il absorbe les saveurs sans devenir trop mou.
Les erreurs à éviter
Ne coupez pas les légumes trop petits, sinon ils risquent de se désintégrer pendant la cuisson.
Évitez un feu trop vif, qui pourrait faire attacher le ragoût ; un mijotage doux à feu moyen est idéal.
Ne salez pas trop au départ, car le bouillon de légumes et la purée de tomates apportent déjà du sel ; ajustez en fin de cuisson.
Évitez un feu trop vif, qui pourrait faire attacher le ragoût ; un mijotage doux à feu moyen est idéal.
Ne salez pas trop au départ, car le bouillon de légumes et la purée de tomates apportent déjà du sel ; ajustez en fin de cuisson.
Preparation steps
1
Faire fondre le cube de bouillon de légume dans 40 Cl d'eau chaude pendant que vous coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux grossiers.
2
Emincer les oignons et ajouter le tout dans un faitout (PDT, carottes, oignons, bouillon de légume, purée de tomates et les cuisses de poulet) ainsi que 2 C.à C. de paprika. Assaisonner en sel.
3
Couvrir le faitout et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 1h en remuant de temps en temps pour éviter que le fond accroche et brûle.
4
Faites bouillir une casserole d'eau pour faire cuire le riz.
5
Après cuisson, servir une cuisse de poulet avec du riz et des légumes de votre ragout (vous pouvez sortir votre riz de sa casserole 2 minutes avant la fin de sa cuisson pour la finir dans le faitout avec le ragout, mais l'assiette sera moins présentable)
6
N'oubliez pas de servir avec du pain complet ou aux céréales,
Bonne dégustation !
Bonne dégustation !
Ingredients for 4 people
| Cuisse de poulet | 4 Unité |
| Pomme de terre | 750 Gr |
| Carotte | 300 Gr |
| Oignon | 2 Unité |
| Paprika en poudre | 2 CàC |
| Bouillon de légumes | 1 Cube |
| Purée de tomate | 25 Cl |
| Riz | 250 Gr |
Conseils de conservation
Conservez le ragoût au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au four à 160°C, en ajoutant un peu d’eau si la sauce épaissit trop. Le ragoût se congèle bien jusqu’à 3 mois ; décongelez-le au réfrigérateur avant de réchauffer pour préserver la texture des légumes et du poulet.
Accord mets & boissons
Ce ragoût de poulet s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger, comme un beaujolais, ou un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé, qui complète les saveurs des légumes et du paprika. Sans alcool, un jus de raisin rouge ou une eau pétillante infusée au romarin.
Histoire / Origine de la recette
Le ragoût de poulet est un plat rustique et universel, ancré dans les cuisines paysannes européennes, notamment en France, où les plats mijotés comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon sont des classiques. Ce ragoût, avec ses pommes de terre, carottes et paprika, s’inspire des recettes familiales françaises, où des ingrédients simples et de saison sont cuits lentement pour développer des saveurs réconfortantes. Le pain complet ou aux céréales, recommandé pour accompagner, reflète la tradition d’utiliser du pain pour saucer les plats en sauce, typique des repas conviviaux.
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