Sauce tomate
Une sauce tomate maison savoureuse, idéale comme base pour les pâtes, les pizzas, les plats mijotés ou pour accompagner des légumes. Faite à partir d’ingrédients simples et frais, elle peut être dégustée immédiatement ou conservée en bocal.
Les quantités indiquées permettent de faire environ 1 litre de sauce.
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Autres
L'astuce du chef
Ajoutez un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour une touche fruitée et soyeuse. Pour une sauce plus italienne, incorporez une feuille de laurier pendant la cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne pas cuire assez longtemps : la sauce sera trop liquide et acide.
Ne pas bien stériliser les bocaux : risque de moisissures.
Trop mixer à chaud : attention aux projections brûlantes.
Surcharger en herbes fraîches en début de cuisson : préférez les ajouter en fin de cuisson.
Ne pas bien stériliser les bocaux : risque de moisissures.
Trop mixer à chaud : attention aux projections brûlantes.
Surcharger en herbes fraîches en début de cuisson : préférez les ajouter en fin de cuisson.
Preparation steps
1
Émincez l'ail et les oignons.
Si vous souhaitez une sauce plus douce, faites tremper l’oignon émincé 10 min dans de l’eau froide.
2
Dans un faitout, faîtes revenir l'ail et les oignons avec l'huile d'olive, à feu vif, pendant 5 minutes.
3
Coupez les tomates en quatre, puis ajoutez les dans le faitout avec le persil et le basilic.
Retirer la peau et les graines si vous préférez une sauce plus lisse.
4
Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre, puis faites mijoter à feu moyen/doux pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
5
Ajoutez la préparation dans un mixeur, puis faites tourner l'appareil jusqu'à obtenir une texture homogène.
6
Versez la préparation dans un bocal préalablement stérilisé si vous souhaitez la conserver, puis remettez le bocal dans de l'eau, et faites bouillir 1 heure de plus pour la conserver un maximum de temps.
Ingredients for 4 people
| Tomates | 1 kg |
| Huile d'olive | 6 cl |
| Oignons | 2 pièces |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Persil | 2 c.à.s |
| Basilic | 2 c.à.s |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Bocal stérilisé : 6 à 12 mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Frigo (sans stérilisation) : 5 à 6 jours dans un récipient hermétique.
Congélation : jusqu’à 3 mois, en portions individuelles (type bac à glaçons ou sachets plats).
Frigo (sans stérilisation) : 5 à 6 jours dans un récipient hermétique.
Congélation : jusqu’à 3 mois, en portions individuelles (type bac à glaçons ou sachets plats).
Accord mets & boissons
Mets : Pâtes, lasagnes, boulettes, légumes farcis, base de pizza.
Boissons : Vin rouge léger (Chianti, Côtes-du-Rhône), Bière blonde ou ambrée, Eau pétillante citronnée pour la fraîcheur
Boissons : Vin rouge léger (Chianti, Côtes-du-Rhône), Bière blonde ou ambrée, Eau pétillante citronnée pour la fraîcheur
Histoire / Origine de la recette
La sauce tomate, telle qu’on la connaît aujourd’hui, trouve ses origines en Italie au XVIIIe siècle, après l’introduction de la tomate en Europe depuis l’Amérique centrale. Elle est devenue un pilier de la cuisine méditerranéenne, notamment napolitaine, et s’est répandue dans le monde entier comme base incontournable de nombreuses préparations.
Variante : Sauce tomate épicée
Ajoutez piment, paprika, origan et une pincée de cannelle pour une version orientale ou sud-américaine.
Variante : Sauce tomate aux légumes
Intégrez carottes, courgettes ou poivrons pour une version plus riche et nutritive.
Variante : Sauce tomate rôtie
Faites rôtir les tomates, oignons et ail au four avant de mixer : saveur plus concentrée.
Variante : Sauce tomate crue (version express)
Mixez tomates bien mûres, huile d’olive, sel, poivre, ail cru et basilic pour une sauce fraîche, idéale en été.
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