Tartiflette
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Hiver
Cuisine Française
L'astuce du chef
Utilisez un reblochon fermier pour un goût plus authentique et une texture fondante.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de pommes de terre trop farineuses, elles s’écraseraient à la cuisson. Ne retirez pas la croûte du reblochon : elle apporte du goût.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles.
1.5 kg
Pommes de terre
1.5 kg
3
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
Les pommes de terre doivent rester fermes.
4
Pendant ce temps, émincez l'oignon.
1 pièce
Oignon
1 pièce
5
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les oignons et laissez cuire encore quelques minutes.
200 g
Déglacez les lardons avec un peu de vin blanc pour plus de saveur.
Lardons
200 g
6
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons-oignons. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
7
Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis déposez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
500 g
Reblochon
500 g
8
Versez le vin blanc sur le tout, et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.
25 cl
Vin blanc
25 cl
9
Servez chaud et régalez-vous !
Ingredients for 4 people
| Pommes de terre | 1.5 kg | |
| Reblochon | 500 g | |
| Lardons | 200 g | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Vin blanc | 25 cl |
Conseils de conservation
Conservez la tartiflette au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la au four pour préserver le fondant du fromage.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette) ou un vin jaune du Jura.
Histoire / Origine de la recette
La tartiflette est une recette savoyarde récente, inspirée d’un plat traditionnel appelé 'péla'. Elle a été créée dans les années 1980 par le syndicat du reblochon pour promouvoir ce fromage emblématique de Haute-Savoie.
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