Tartiflette
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Hiver
Cuisine Française
L'astuce du chef
Utilisez un reblochon fermier pour un goût plus authentique et une texture fondante.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de pommes de terre trop farineuses, elles s’écraseraient à la cuisson. Ne retirez pas la croûte du reblochon : elle apporte du goût.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles.
3
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
Les pommes de terre doivent rester fermes.
4
Pendant ce temps, émincez l'oignon.
5
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les oignons et laissez cuire encore quelques minutes.
Déglacez les lardons avec un peu de vin blanc pour plus de saveur.
6
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons-oignons. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
7
Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis déposez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
8
Versez le vin blanc sur le tout, et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.
9
Servez chaud et régalez-vous !
Ingredients for 4 people
| Pommes de terre | 1.5 kg |
| Reblochon | 500 g |
| Lardons | 200 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Vin blanc | 25 cl |
Conseils de conservation
Conservez la tartiflette au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la au four pour préserver le fondant du fromage.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette) ou un vin jaune du Jura.
Histoire / Origine de la recette
La tartiflette est une recette savoyarde récente, inspirée d’un plat traditionnel appelé 'péla'. Elle a été créée dans les années 1980 par le syndicat du reblochon pour promouvoir ce fromage emblématique de Haute-Savoie.
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