Gaufre de Bruxelles
Le classique de la gaufre, retour à son origine
Végétarien
Desserts
Cuisine Belge
L'astuce du chef
Pour des gaufres encore plus légères, utilisez de l’eau pétillante ou de la bière blonde à la place d’une partie du lait. Et pour une touche de finesse, ajoutez un peu de zeste de citron ou de vanille liquide à la pâte.
Les erreurs à éviter
Ne battez pas trop la pâte une fois les blancs en neige incorporés, cela ferait retomber leur effet aérant. Et n’ouvrez pas le gaufrier trop tôt pendant la cuisson : la pâte risque d’accrocher ou de se déchirer.
Étapes de préparation
1
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre et levure)
2
Mélanger le lait, le beurre mou et les jaunes d'œufs dans un second saladier
3
Mélanger ensemble le contenu des deux saladiers jusqu'à obtenir une pâte lisse
4
Faire monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
5
Votre pâte est prête, faites chauffer votre gaufrier et n'oubliez pas de saupoudrer de sucre glace (ou sucre impalpable selon nos amis belges)
Ingrédients pour 2 personnes
| Oeufs | 3 pièces |
| Lait | 42 cl |
| Beurre | 125 g |
| Farine | 250 g |
| Levure chimique | 5 g |
Conseils de conservation
La gaufre de Bruxelles est meilleure juste après cuisson, bien chaude et croustillante. Si vous devez les conserver, emballez-les dans un linge à température ambiante, puis repassez-les au four quelques minutes à 180 °C pour leur redonner du croquant.
Accord mets & boissons
Traditionnellement servie avec sucre glace, la gaufre de Bruxelles se marie à merveille avec une boule de glace vanille, un peu de chantilly ou des fruits rouges. Côté boissons : optez pour un café crème, un chocolat viennois ou un thé Earl Grey.
Histoire / Origine de la recette
La gaufre de Bruxelles, reconnaissable à sa forme rectangulaire et sa texture légère, est née au XIXe siècle. Moins riche en beurre que sa cousine de Liège, elle était servie chaude dans les salons et foires. Exportée dans le monde entier, elle est devenue un symbole de la gourmandise à la belge.
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