Sushis
Apprenez à préparer des sushis maison, des bouchées délicates et savoureuses à base de riz vinaigré et de poisson frais.
Plats
Healthy
Cuisine Japonaise
L'astuce du chef
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches de poisson nettes et régulières.
Les erreurs à éviter
Ne serrez pas trop les rouleaux pour éviter qu’ils ne se déforment.
Ne préparez pas trop à l’avance pour éviter que le riz ne sèche.
Ne préparez pas trop à l’avance pour éviter que le riz ne sèche.
Étapes de préparation
1
Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2
Placez le riz et l'eau dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.
Respectez les temps de cuisson et de repos pour un riz bien collant mais non pâteux.
3
Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez ce mélange sur le riz cuit et mélangez délicatement. Laissez refroidir.
4
Coupez le saumon et le thon en fines tranches. Épluchez et tranchez le concombre et l'avocat en bâtonnets.
5
Placez une feuille de nori sur une natte de bambou. Étalez une couche de riz sur la feuille de nori en laissant un bord libre de 2 cm en haut.
6
Disposez quelques tranches de poisson, de concombre et d'avocat au centre du riz. Ajoutez une petite quantité de wasabi si désiré.
7
Roulez la feuille de nori en vous aidant de la natte de bambou pour former un rouleau serré. Humidifiez légèrement le bord libre pour sceller le rouleau.
Roulez fermement sans trop presser pour une belle tenue.
8
Coupez le rouleau en tronçons de 2 cm avec un couteau bien aiguisé.
Utilisez un couteau humidifié pour couper sans écraser les sushis.
9
Servez les sushis avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Ingrédients pour 4 personnes
| Riz à sushi | 300 g |
| Eau | 400 ml |
| Vinaigre de riz | 5 c.à.s |
| Sucre | 2 c.à.s |
| Sel | 1 c.à.c |
| Feuilles de nori | 4 pièces |
| Saumon frais | 200 g |
| Thon frais | 200 g |
| Concombre | 1 pièce |
| Avocat | 1 pièce |
| Wasabi | 1 c.à.c |
| Sauce soja | 4 c.à.s |
| Gingembre mariné | 50 g |
Conseils de conservation
Consommez rapidement après préparation pour préserver la fraîcheur du poisson.
Accord mets & boissons
Servez avec un thé vert japonais ou un saké.
Histoire / Origine de la recette
Les sushis sont une spécialité japonaise emblématique, appréciée pour leur fraîcheur et leur esthétique.
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