Name: Tartare de saumon et avocat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Saumon frais (300 g); Avocats mûrs (2); Jus de citron (2 c.à.s); Échalotes (1); Ciboulette (2 c.à.s); Huile d'olive (3 c.à.s); Moutarde de Dijon (1 c.à.c); Sauce soja (1 c.à.s); Sel et poivre

Tartare de saumon et avocat

Un tartare de saumon et avocat frais et simple à préparer, parfait pour une entrée légère ou un repas estival.

Sans lactose

Sans gluten

Saint-Valentin

Printemps

Plats

Healthy

Entrées

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20 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/22/24

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L'astuce du chef

Utilisez un saumon extra frais et congelez-le 24h avant pour éviter tout risque sanitaire.

Les erreurs à éviter

Ne mélangez pas trop à l’avance, l’avocat s’oxyderait et le saumon perdrait sa texture.

Étapes de préparation

Coupez le saumon en petits dés après l'avoir soigneusement nettoyé.

Saumon frais

300 g

Épluchez les avocats et coupez-les en dés de la même taille que le saumon.

Ajoutez le jus de citron dès la découpe de l’avocat pour éviter l’oxydation.

Avocats mûrs

2 pièces

Hachez finement l'échalote et la ciboulette.

Échalotes

1 pièce

Ciboulette

2 c.à.s

Dans un bol, mélangez le saumon, l'échalote, la ciboulette, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et la sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.

Jus de citron

2 c.à.s

Huile d'olive

3 c.à.s

Moutarde de Dijon

1 c.à.c

Sauce soja

1 c.à.s

Sel et poivre

Laissez reposer le tartare au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Formez les tartares à l'aide d'un emporte-pièce, en déposant des cubes d'avocat, puis le mélange de saumon.

Dressez à l’emporte-pièce pour une présentation professionnelle.

Servez frais, accompagné de toasts ou de salade verte.

Ingrédients

4 personnes

	Saumon frais	300 g
	Avocats mûrs	2 pièces
	Jus de citron	2 c.à.s
	Échalotes	1 pièce
	Ciboulette	2 c.à.s
	Huile d'olive	3 c.à.s
	Moutarde de Dijon	1 c.à.c
	Sauce soja	1 c.à.s
	Sel et poivre

Conseils de conservation

Préparez le tartare au dernier moment et servez-le bien frais.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec (Sancerre, Chablis) ou un saké léger accompagne idéalement ce tartare.

Histoire / Origine de la recette

Le tartare de saumon et avocat est une entrée contemporaine, inspirée de la cuisine fusion franco-japonaise. Il séduit par sa fraîcheur et son équilibre de saveurs.