Chocolat Créole
Rien de tel qu'un bon chocolat chaud créole savoureux pour passer les longues journées pluvieuses
Végétarien
Boissons
L'astuce du chef
Pour un chocolat Créole riche et parfumé, utilisez un cacao en poudre non sucré de haute qualité (idéalement 100% cacao) pour intensifier la saveur. Ajoutez une pincée de muscade ou une goutte d’extrait d’amande amère en plus de la cannelle et de la vanille pour une touche antillaise authentique. Remuez constamment avec un fouet pour une texture lisse et veloutée.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas le lait bouillir, car cela pourrait altérer la saveur et donner une texture grumeleuse au chocolat.
Évitez d’ajouter la maïzena directement sans la délayer dans l’eau froide, sinon des grumeaux se formeront.
Ne réduisez pas le temps d’infusion des épices, car c’est ce qui donne au chocolat Créole son caractère unique.
Évitez d’ajouter la maïzena directement sans la délayer dans l’eau froide, sinon des grumeaux se formeront.
Ne réduisez pas le temps d’infusion des épices, car c’est ce qui donne au chocolat Créole son caractère unique.
Preparation steps
1
Faire chauffer le lait avec le lait concentré, la cannelle, la vanille, sur feu doux pendant environs 10 minutes tout en mélangeant
2
Ajouter le chocolat noir en poudre en continuant de mélanger et laisser infuser sur le feu encore 10 minutes (veiller à ce qu'il n'y ait pas d'ébullition)
3
Délayer la maïzena dans un petit peu d'eau froide et ajouter le tout à votre préparation tout en mélangeant pour que la préparation épaississe.
4
Il ne vous reste plus qu'à vous allumer un feu de cheminée et savourer cette onctueuse recette !
Ingredients for 4 people
| Lait | 1 Litre |
| Vanille | 1 Gousse |
| Cannelle | 1 Bâton |
| Chocolat noir en poudre | 2 CàS |
| Maïzena | 1 CàS |
| Lait concentré sucré | 250 Grammes |
Conseils de conservation
Le chocolat Créole se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au bain-marie en remuant pour éviter qu’il ne forme une peau ou ne devienne granuleux. Évitez de le congeler, car la texture risque de se détériorer.
Accord mets & boissons
Le chocolat Créole, se savoure seul ou avec des biscuits sablés ou un pain d’épices. Pour une expérience complète, accompagnez-le d’un rhum vieux antillais ou d’un thé noir léger pour équilibrer sa richesse. Sans alcool, un lait de coco froid ou une infusion de vanille.
Histoire / Origine de la recette
Le chocolat Créole tire ses origines des Antilles françaises, notamment en Martinique et en Guadeloupe, où le cacao est cultivé depuis le 17e siècle. Cette boisson chaude, parfumée à la cannelle et à la vanille, est inspirée des traditions créoles qui mêlent influences africaines, européennes et amérindiennes. Souvent servi lors des fêtes ou des moments conviviaux, le chocolat Créole est un symbole de réconfort et d’hospitalité, évoquant les saveurs des Caraïbes avec sa texture épaisse et son goût épicé.
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