Tarte Snickers
Tarte au chocolat, caramel et cacahuètes
Végétarien
Desserts
L'astuce du chef
Pour un résultat encore plus proche du célèbre Snickers, ajoutez une pincée de fleur de sel sur la couche de caramel avant de déposer les cacahuètes. Le contraste sucré-salé sublimera l’ensemble et apportera une touche plus raffinée.
Les erreurs à éviter
Ne zappez pas la cuisson du lait concentré : c’est ce qui donne cette texture onctueuse de caramel (aussi appelé "dulce de leche"). Et attention à bien torréfier les cacahuètes : c’est ce qui révèle leur goût et apporte le croquant indispensable à l’équilibre de la tarte.
Preparation steps
1
Faire torréfier les 200g de cacahuètes au four à 180° pendant 20 minutes
Faire cuire la boîte de lait concentré encore fermée dans une casserole d'eau bouillonnante pendant 2h.
Faire cuire la boîte de lait concentré encore fermée dans une casserole d'eau bouillonnante pendant 2h.
2
Mélanger la farine (200g), le sucre (50g) et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une fine semoule (sablage).
3
Broyer 100g de cacahuètes torréfiées et les ajouter au mélange avec un oeuf entier.
4
Filmer avec du plastique alimentaire et placer au réfrigérateur pour 1h minimum.
Cuisson pâte seule à 180° pendant 20 minutes dans un moule à tarte
Cuisson pâte seule à 180° pendant 20 minutes dans un moule à tarte
5
Casser les 200g de chocolat dans un saladier avec 50g de beurre en morceaux
6
Faire chauffer lentement les 20cl de crème fraîche liquide et les 8cl de lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
7
Verser le mélange lait/crème sur le chocolat et le beurre. Laisser fondre 1 minute avant de mélanger.
8
Lorsque la pâte est cuite, couvrir le fond avec une couche de lait concentré cuit.
9
Casser 100g de cacahuètes torréfiées et les répartir sur le caramel
10
Verser le chocolat par dessus les cacahuètes
11
Enfourner à 180° pour 20 minutes. Puis placer au réfrigérateur pour 1h avant de déguster.
Ingredients for 6 people
| Farine | 250 g |
| Beurre | 150 g |
| Sucre | 50 g |
| Oeufs | 2 pièces |
| Chocolat | 200 g |
| Crème fraîche liquide | 20 cl |
| Lait | 8 cl |
| Sel | 1 pincée(s) |
| Cacahuètes | 200 g |
| Lait concentré sucré en boîte | 400 g |
Conseils de conservation
Cette tarte se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Sortez-la 15 à 20 minutes avant dégustation pour que la ganache soit fondante en bouche et non trop ferme.
Accord mets & boissons
Avec sa richesse et son intensité, cette tarte s’associe à merveille avec un café noir corsé, un thé grillé type hojicha, ou un verre de lait glacé. Pour les plus audacieux : un petit verre de porto ou de liqueur au café en dessert.
Histoire / Origine de la recette
Inspirée directement de la célèbre barre chocolatée Snickers née aux États-Unis dans les années 1930, cette tarte en reprend les éléments iconiques — cacahuètes, caramel et chocolat — mais dans une version maison, plus généreuse et sans additifs. C’est une pâtisserie hybride, entre tarte et confiserie, qui fait toujours sensation à table.
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