Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.

Dans un faitout ou une poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif.

Coupez le filet mignon et le chorizo en morceaux.

Épépinez les poivrons, puis coupez-les en petites lanières.

Coupez les tomates pelées en 4.

Dans le faitout, ajoutez le filer mignon, le chorizo, les tomates et les poivrons. Assaisonnez avec les épices espagnoles, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Dans une casserole, faites bouillir 200 ml d'eau chaude avec le fond de veau, puis ajoutez le à la préparation.

Mélangez et servez avant que ça ne refroidisse.