Filet mignon à l'espagnole
Un savoureux mélange de porc et d'épices, à accompagner avec de la semoule 👌
Été
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
Cuisine Espagnole
L'astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez le fond de veau chaud en plusieurs fois et mélangez bien.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas le fond de veau froid, cela risquerait de faire trancher la sauce.
Ne laissez pas la préparation refroidir avant de servir.
Ne laissez pas la préparation refroidir avant de servir.
Preparation steps
1
Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
2
Dans un faitout ou une poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif.
3
Coupez le filet mignon et le chorizo en morceaux.
4
Épépinez les poivrons, puis coupez-les en petites lanières.
5
Coupez les tomates pelées en 4.
6
Dans le faitout, ajoutez le filet mignon, le chorizo, les tomates et les poivrons.
Assaisonnez avec les épices espagnoles, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Assaisonnez avec les épices espagnoles, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
7
Dans une casserole, faites bouillir 200 ml d'eau chaude avec le fond de veau, puis ajoutez-le à la préparation.
8
Mélangez et servez avant que ça ne refroidisse.
Mélangez bien juste avant de servir pour lier la sauce.
Ingredients for 6 people
| Filet mignon de porc | 1 pièce |
| Chorizo | 225 g |
| Poivrons rouges | 3 pièces |
| Tomates pelées (égouttées) | 400 pièces |
| Ail | 1 gousse(s) |
| Oignon | 1 pièce |
| Fond de veau | 2 c.à.c |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
| Épices espagnoles |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge espagnol ou un Côtes-du-Rhône.
Histoire / Origine de la recette
Le filet mignon à l’espagnole est un plat convivial qui mêle influences ibériques et cuisine familiale française, grâce au mariage du chorizo, des poivrons et du porc.
Variante : Filet mignon à l’espagnole aux olives
Ajoutez quelques olives noires dénoyautées en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne.
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