Dans une casserole, mettez 300 ml de lait, 80 g de sucre (roux de préférence), 80 ml de crème liquide et 100 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes cru.

Faites chauffer le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant énergiquement pour que le mélange n’accroche pas au fond de la casserole.

Ajoutez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé et mélangez bien.

Mettez un peu de caramel au beurre salé au fond de chaque petit pot.

Versez sur le dessus le petit épeautre du Velay au lait.

Dégustez-le tiède de préférence.