Pot-au-feu
Découvrez la recette traditionnelle du pot-au-feu, un plat réconfortant à base de bœuf et de légumes, mijoté doucement pour en libérer toutes les saveurs.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Préparez le bouillon la veille pour un pot-au-feu encore plus parfumé.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir trop fort pour préserver la tendreté de la viande.
Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour qu’elles ne se délitent pas.
Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour qu’elles ne se délitent pas.
Preparation steps
1
Piquez les oignons avec les clous de girofle.
2
Dans une grande marmite, placez le bœuf et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et écumez les impuretés.
3
Ajoutez les oignons piqués, les carottes, les poireaux, les navets, le bouquet garni, le gros sel et le poivre.
Ajoutez les légumes entiers pour préserver leur texture.
4
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.
5
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
6
Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de moutarde et de cornichons.
Ingredients for 4 people
| Bœuf (gîte, macreuse, plat de côte) | 1 kg |
| Carottes | 4 pièces |
| Poireaux | 2 pièces |
| Navets | 4 pièces |
| Pommes de terre | 4 pièces |
| Oignons | 2 pièces |
| Clous de girofle | 4 pièces |
| Bouquet garni | 1 pièce |
| Gros sel | 1 c.à.s |
| Poivre | 1 c.à.c |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Dégraissez le bouillon avant de réchauffer.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge léger ou un bouillon chaud en entrée.
Histoire / Origine de la recette
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, symbole de la cuisine familiale et du partage.
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