Risotto

Risotto

Une recette simple pour un risotto délicieux.
Végétarien
Plats
Cuisine Italienne
40 min
10 min
30 min
Difficulty
Cost
Author
Recette créée le
L'astuce du chef
Ajoutez le bouillon progressivement pour obtenir un risotto crémeux et non collant.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas tout le bouillon d’un coup, le riz ne cuirait pas uniformément.
Remuez sans cesse pour libérer l’amidon et obtenir une texture parfaite.

Preparation steps

1
Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de légumes, et laissez frémir durant toute la préparation.
Eau
1 l
Cubes de bouillon de légumes
2 pièces
2
Hachez l'oignon, l'ail, et coupez les champignons de Paris en morceaux.
Oignon
1 pièce
Ail
2 gousse(s)
Champignons de Paris
250 g
3
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans un faitout.
Huile d'olive
2 c.à.s
4
Ajoutez l'ail et les champignons. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Champignons de Paris
250 g
5
Ajoutez le riz Arborio et le vin blanc. Mélangez jusqu'à ce que le vin blanc se soit évaporé.
Riz Arborio
300 g
Vin blanc
125 ml
6
Ajoutez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
7
Ajoutez le parmesan et le beurre. Mélangez.
Parmesan
60 g
Beurre
25 g
8
Servez avec un peu de persil frais.
Persil frais

Ingredients for 4 people

Riz Arborio 300  g
Cubes de bouillon de légumes 2  pièces
Vin blanc 125  ml
Champignons de Paris 250  g
Parmesan 60  g
Beurre 25  g
Oignon 1  pièce
Ail 2  gousse(s)
Huile d'olive 2  c.à.s
Eau 1  l
Persil frais
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un prosecco.
Histoire / Origine de la recette
Le risotto est un pilier de la cuisine italienne du nord, réputé pour sa texture crémeuse et sa capacité à mettre en valeur de nombreux ingrédients.
Variante : Risotto aux champignons sauvages
Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une version plus parfumée.

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