Confiture de cerise maison
Découvrez comment réaliser une confiture de cerise maison, parfaite pour vos tartines, desserts ou pour accompagner des fromages. Recette facile, gourmande et idéale pour profiter des cerises de saison.
Été
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Desserts
Cuisine Française
Autres
L'astuce du chef
Choisissez des cerises bien mûres et de saison pour une confiture plus parfumée. Ajustez le sucre selon l’acidité des fruits et vos goûts.
Les erreurs à éviter
Ne négligez pas la stérilisation des pots pour éviter tout risque de moisissure. Ne réduisez pas trop le sucre si vous souhaitez une conservation longue.
Étapes de préparation
1
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Coupez-les en deux pour une cuisson plus homogène.
Utilisez un dénoyauteur pour gagner du temps et éviter de perdre trop de jus.
2
Dans un grand saladier, mélangez les cerises, le sucre et le jus de citron. Ajoutez la gousse de vanille fendue si vous souhaitez parfumer la confiture.
Le citron aide à la prise de la confiture et rehausse la saveur des fruits.
3
Couvrez le saladier d’un linge humide et laissez macérer à température ambiante pendant 12 heures.
Cette étape permet d’obtenir un sirop naturel et de concentrer les arômes.
4
Versez le tout (jus et fruits) dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement.
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.
5
Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Pour vérifier la prise, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête.
Prolongez la cuisson de quelques minutes si la confiture est trop liquide.
Pour une confiture lisse, mixez-la en fin de cuisson.
Pour une confiture avec morceaux, écrasez légèrement à la cuillère.
Pour une confiture lisse, mixez-la en fin de cuisson.
Pour une confiture avec morceaux, écrasez légèrement à la cuillère.
6
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les puis retournez-les 2 minutes. Remettez-les à l’endroit et laissez refroidir.
Retourner les pots permet une meilleure conservation.
Ingrédients pour 4 personnes
| Cerises fraîches | 1200 g |
| Sucre spécial confiture | 1 kg |
| Citron (jus) | 1 pièce |
| Vanille (optionnelle) | 0.5 gousse |
Conseils de conservation
Conservez vos pots de confiture de cerise à l’abri de la lumière et de l’humidité, jusqu’à 12 mois. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Accord mets & boissons
Servez la confiture de cerise sur des tartines, des crêpes ou avec du fromage de brebis ou de chèvre. Elle s’accorde aussi très bien avec un thé noir ou un vin moelleux.
Histoire / Origine de la recette
La confiture de cerise est une tradition des régions fruitières françaises, notamment du Sud-Ouest et du Pays basque où elle accompagne le fromage. Elle permet de profiter des cerises tout au long de l’année.
Variante : Confiture de cerise noire
Utilisez uniquement des cerises noires pour une saveur plus intense et une couleur profonde.
Variante : Confiture cerise-citron
Ajoutez les zestes d’un citron pour une note acidulée et rafraîchissante.
Variante : Confiture cerise-vanille
Ajoutez une gousse de vanille fendue pour une confiture délicatement parfumée.
Variante : Confiture cerise-épices
Ajoutez une pincée de cannelle ou une étoile de badiane pour une touche originale.
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