Confiture de fraise maison
Découvrez comment réaliser une confiture de fraise maison, savoureuse et facile, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters.
Été
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Desserts
Cuisine Française
Autres
L'astuce du chef
Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue ou quelques feuilles de basilic pour parfumer votre confiture.
Les erreurs à éviter
Ne réduisez pas trop le sucre, au risque de compromettre la conservation. Ne mettez pas la confiture en pot tant qu’elle est trop liquide.
Étapes de préparation
1
Lavez délicatement les fraises à l’eau claire, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Privilégiez des fraises bien mûres pour plus de goût.
2
Dans un grand saladier, alternez les couches de fraises et de sucre. Ajoutez le jus du citron pressé.
Le citron aide à la prise de la confiture et rehausse la saveur des fruits.
3
Couvrez le saladier d’un linge humide et laissez macérer à température ambiante pendant 12 heures.
Cette étape permet d’obtenir un sirop naturel et de concentrer les arômes.
4
Versez le tout (jus et fruits) dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement.
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.
5
Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Pour vérifier la prise, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête.
Prolongez la cuisson de quelques minutes si la confiture est trop liquide.
6
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les puis retournez-les 2 minutes. Remettez-les à l’endroit et laissez refroidir.
Retourner les pots permet une meilleure conservation.
Ingrédients pour 4 personnes
| Fraises | 1 kg |
| Sucre spécial confiture | 700 g |
| Citron | 1 pièce |
Conseils de conservation
Conservez vos pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans le mois.
Accord mets & boissons
Délicieuse sur du pain frais, des crêpes ou des yaourts nature. À accompagner d’un thé noir ou d’un jus de pomme artisanal.
Histoire / Origine de la recette
La confiture de fraise est un grand classique de la cuisine française, populaire depuis le XIXe siècle grâce à l’essor du sucre de betterave et la démocratisation des confitures maison.
Variante : Confiture de fraise à la vanille
Ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson pour une note douce et parfumée.
Variante : Confiture fraise-rhubarbe
Remplacez 300 g de fraises par 300 g de rhubarbe coupée en petits morceaux pour une touche acidulée.
Variante : Confiture fraise-basilic
Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson pour une saveur originale et fraîche.
Variante : Confiture de fraise allégée en sucre
Utilisez 500 g de sucre pour 1 kg de fraises, mais consommez rapidement et conservez au frais.
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