Confiture de fraise maison
Découvrez comment réaliser une confiture de fraise maison, savoureuse et facile, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters.
Été
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Desserts
Cuisine Française
Autres
13 h
20 min
40 min
12 h
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue ou quelques feuilles de basilic pour parfumer votre confiture.
Les erreurs à éviter
Ne réduisez pas trop le sucre, au risque de compromettre la conservation. Ne mettez pas la confiture en pot tant qu’elle est trop liquide.
Étapes de préparation
1
Lavez délicatement les fraises à l’eau claire, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Privilégiez des fraises bien mûres pour plus de goût.
2
Dans un grand saladier, alternez les couches de fraises et de sucre. Ajoutez le jus du citron pressé.
Le citron aide à la prise de la confiture et rehausse la saveur des fruits.
3
Couvrez le saladier d’un linge humide et laissez macérer à température ambiante pendant 12 heures.
Cette étape permet d’obtenir un sirop naturel et de concentrer les arômes.
4
Versez le tout (jus et fruits) dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement.
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.
5
Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Pour vérifier la prise, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête.
Prolongez la cuisson de quelques minutes si la confiture est trop liquide.
6
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les puis retournez-les 2 minutes. Remettez-les à l’endroit et laissez refroidir.
Retourner les pots permet une meilleure conservation.
Ingrédients pour 4 personnes
| Fraises | 1 kg |
| Sucre spécial confiture | 700 g |
| Citron | 1 pièce |
Conseils de conservation
Conservez vos pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans le mois.
Accord mets & boissons
Délicieuse sur du pain frais, des crêpes ou des yaourts nature. À accompagner d’un thé noir ou d’un jus de pomme artisanal.
Histoire / Origine de la recette
La confiture de fraise est un grand classique de la cuisine française, populaire depuis le XIXe siècle grâce à l’essor du sucre de betterave et la démocratisation des confitures maison.
Variante : Confiture de fraise à la vanille
Ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson pour une note douce et parfumée.
Variante : Confiture fraise-rhubarbe
Remplacez 300 g de fraises par 300 g de rhubarbe coupée en petits morceaux pour une touche acidulée.
Variante : Confiture fraise-basilic
Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson pour une saveur originale et fraîche.
Variante : Confiture de fraise allégée en sucre
Utilisez 500 g de sucre pour 1 kg de fraises, mais consommez rapidement et conservez au frais.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA,
qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants.
Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.