Confiture d'été
Un concentré de soleil dans un pot ! Cette confiture marie à merveille les prunes, les abricots et les nectarines pour une texture onctueuse et une saveur acidulée-sucrée. Parfaite sur du pain frais, dans un yaourt ou pour napper un biscuit.
Été
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Autres
L'astuce du chef
Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou un peu de zeste en début de cuisson pour faire ressortir les saveurs et aider à la prise de la confiture.
Les erreurs à éviter
Trop cuire la confiture : elle durcira une fois refroidie.
Ne pas remuer assez : cela peut faire accrocher les fruits au fond de la casserole.
Mal stériliser les bocaux : cela peut entraîner une fermentation ou des moisissures.
Ne pas remuer assez : cela peut faire accrocher les fruits au fond de la casserole.
Mal stériliser les bocaux : cela peut entraîner une fermentation ou des moisissures.
Étapes de préparation
1
Pelez les nectarines.
Plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage.
2
Dénoyautez tous les fruits, puis coupez-les en petits morceaux.
3
Placez les fruits et le sucre dans un saladier. Mélangez et écrasez légèrement les fruits à la fourchette.
4
Laissez macérer 12 h au réfrigérateur pour faire ressortir les jus naturels.
5
Versez la préparation dans une bassine à confiture. Faites cuire à feu vif, en remuant fréquemment.
Optionnel : écumez régulièrement à l’aide d’un écumoire dès l’apparition de mousse.
6
Mixez légèrement avec un mixeur plongeant si vous souhaitez une texture plus lisse.
7
Quand la confiture épaissit (test de l’assiette froide), versez-la encore chaude dans des bocaux stérilisés.
8
Remplissez à ras bord, fermez hermétiquement et retournez les pots 2 minutes.
9
Laissez refroidir, puis conservez dans un endroit frais et sec.
Ingrédients pour 4 personnes
| Prunes | 333 g |
| Abricots | 333 g |
| Nectarines | 333 g |
| Sucre en poudre | 1 kg |
Conseils de conservation
Une fois ouverts, les pots doivent être conservés au réfrigérateur.
Les pots non ouverts se gardent plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés et remplis jusqu’en haut pour éviter la moisissure.
Les pots non ouverts se gardent plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés et remplis jusqu’en haut pour éviter la moisissure.
Accord mets & boissons
Mets : Pain grillé, brioche, crêpes, fromage blanc, yaourt nature, base pour une tarte ou un roulé
Boissons : Thé noir ou vert, eau pétillante citronnée, vin blanc moelleux pour un accord sucré
Boissons : Thé noir ou vert, eau pétillante citronnée, vin blanc moelleux pour un accord sucré
Histoire / Origine de la recette
La confiture est une méthode ancestrale de conservation des fruits grâce au sucre. Elle trouve ses origines en Orient avant de se diffuser en Europe. Les confitures d’été, riches en fruits à noyaux, sont très appréciées dans les régions méridionales pour leur goût ensoleillé.
Variante : Confiture d'été aux épices
Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en fin de cuisson pour une touche plus gourmande.
Variante : Confiture d’été sans sucre raffiné
Utilisez du sucre de canne complet ou du miel, en réduisant un peu la quantité.
Variante : Confiture avec morceaux
Réservez une petite partie des fruits en morceaux à ajouter en fin de cuisson pour plus de texture.
Variante : Confiture express
Cuisez directement les fruits et le sucre sans macération, pour une version plus rapide mais légèrement moins parfumée.
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