Fårikål
Savourez le Fårikål, le ragoût national de Norvège, avec du mouton et du chou, cuit lentement pour un plat réconfortant et riche en saveurs.
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Cuisine Norvégienne
Automne
L'astuce du chef
Préparez le fårikål la veille : le plat n’en sera que plus parfumé le lendemain.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir à gros bouillons : une cuisson douce est essentielle pour une viande tendre.
Ne salez pas excessivement dès le début, ajustez en fin de cuisson.
Ne salez pas excessivement dès le début, ajustez en fin de cuisson.
Étapes de préparation
1
Coupez le chou en quartiers et disposez une couche dans une grande casserole.
2
Ajoutez une couche de morceaux de mouton, saupoudrez de sel et ajoutez quelques grains de poivre.
3
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de chou.
4
Versez l'eau dans la casserole. Le liquide doit à peine couvrir le chou et la viande.
5
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le chou soit fondant.
6
Servez chaud directement de la casserole et savourez ce plat traditionnel norvégien.
Ingrédients pour 4 personnes
| Morceaux de mouton avec os | 1 kg |
| Chou | 1 pièce |
| Grains de poivre entiers | 10 pièces |
| Sel | |
| Eau | 500 ml |
Conseils de conservation
Le fårikål se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
Accord mets & boissons
Servez avec une bière blonde norvégienne ou un vin blanc sec et frais.
Histoire / Origine de la recette
Le fårikål est le plat national norvégien, traditionnellement dégusté à l’automne. Il symbolise la convivialité et la simplicité des repas familiaux en Norvège.
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