Name: Fårikål
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Norvégienne
Ingredients: Morceaux de mouton avec os (1 kg); Chou (1); Grains de poivre entiers (10); Sel; Eau (500 ml)

Fårikål

Savourez le Fårikål, le ragoût national de Norvège, avec du mouton et du chou, cuit lentement pour un plat réconfortant et riche en saveurs.

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Cuisine Norvégienne

Automne

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2h20

20 min

2 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/17/24

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L'astuce du chef

Préparez le fårikål la veille : le plat n’en sera que plus parfumé le lendemain.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas bouillir à gros bouillons : une cuisson douce est essentielle pour une viande tendre.
Ne salez pas excessivement dès le début, ajustez en fin de cuisson.

Étapes de préparation

Coupez le chou en quartiers et disposez une couche dans une grande casserole.

Chou

1 pièce

Ajoutez une couche de morceaux de mouton, saupoudrez de sel et ajoutez quelques grains de poivre.

Morceaux de mouton avec os

1 kg

Sel

Grains de poivre entiers

10 pièces

Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de chou.

Versez l'eau dans la casserole. Le liquide doit à peine couvrir le chou et la viande.

Eau

500 ml

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le chou soit fondant.

Servez chaud directement de la casserole et savourez ce plat traditionnel norvégien.

Ingrédients

4 personnes

	Morceaux de mouton avec os	1 kg
	Chou	1 pièce
	Grains de poivre entiers	10 pièces
	Sel
	Eau	500 ml

Conseils de conservation

Le fårikål se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

Accord mets & boissons

Servez avec une bière blonde norvégienne ou un vin blanc sec et frais.

Histoire / Origine de la recette

Le fårikål est le plat national norvégien, traditionnellement dégusté à l’automne. Il symbolise la convivialité et la simplicité des repas familiaux en Norvège.