Lasagnes végétariennes aux épinards et ricotta
Lasagnes végétariennes fondantes aux épinards frais, ricotta et parmesan, nappées de béchamel ou de sauce tomate, pour un plat familial savoureux et réconfortant.
Végétarien
Plats
Healthy
Cuisine Française
L'astuce du chef
Utilisez des feuilles de lasagnes fraîches pour une cuisson parfaite et un résultat fondant.
Les erreurs à éviter
Ne mettez pas les épinards dans les lasagnes s’ils sont trop humides : pressez-les bien. Ne surchargez pas en sauce pour éviter que les lasagnes ne soient détrempées.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
Pressez bien les épinards pour éviter l’excès d’eau dans les lasagnes.
2
Lavez et égouttez les épinards. Faites-les tomber dans une grande cocotte avec une gousse d’ail hachée et une pincée de sel, 5 minutes à feu vif. Égouttez soigneusement.
Pressez bien les épinards pour éviter l’excès d’eau dans les lasagnes.
3
Émincez l’oignon et le reste de l’ail. Faites revenir dans 2 c.à.s d’huile d’olive 5 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le sucre, salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
Optionnel : ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer la sauce.
4
Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez avec les épinards refroidis, salez et poivrez.
Ajoutez un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.
5
Huilez le fond d’un plat à gratin. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis 1/3 de la sauce tomate, 1/3 des épinards à la ricotta, 1/3 de la mozzarella. Répétez deux fois.
Terminez par une couche de sauce tomate et le reste de mozzarella et parmesan.
6
Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
Parsemez de basilic frais au moment du service.
Ingrédients pour 6 personnes
| Feuilles de lasagnes fraîches | 9 pièces |
| Épinards frais | 700 g |
| Ricotta | 500 g |
| Mozzarella râpée | 200 g |
| Parmesan râpé | 60 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 3 gousse(s) |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
| Coulis de tomate | 700 ml |
| Basilic frais (optionnel) | 10 feuille(s) |
| Sucre | 1 pincée(s) |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four à 160°C, couvert d’un papier aluminium.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc italien (Soave, Pinot Grigio) ou un rosé frais.
Histoire / Origine de la recette
Plat emblématique de la cuisine italienne, la version épinards-ricotta est une alternative végétarienne populaire, appréciée pour sa douceur et son fondant.
Variante : Lasagnes épinards-ricotta à la béchamel
Remplacez la sauce tomate par une béchamel maison pour une version encore plus crémeuse.
Variante : Lasagnes épinards-ricotta et champignons
Ajoutez une couche de champignons sautés pour plus de saveur et de texture.
Variante : Lasagnes épinards-ricotta et tomates cerises
Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
Variante : Lasagnes épinards-ricotta aux pignons
Parsemez de pignons de pin torréfiés sur le dessus pour une note croquante.
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