Lasagnes de courgettes
Les lasagnes sans pâtes, mais toujours avec du goût 😉
Plats
L'astuce du chef
Pour des lasagnes de courgettes savoureuses, coupez les courgettes en fines tranches (à la mandoline si possible) et faites-les dégorger avec un peu de sel pendant 15 minutes avant assemblage. Cela évite un excès d’eau. Ajoutez une pincée de muscade ou d’herbes de Provence dans la béchamel ou la sauce tomate pour rehausser les saveurs.
Les erreurs à éviter
Ne sautez pas l’étape de dégorger les courgettes, sinon le plat risque d’être trop aqueux.
Évitez de superposer trop de couches de courgettes sans assez de sauce ou de fromage, car le plat pourrait manquer de liant et de goût.
Ne cuisez pas à une température trop élevée (au-delà de 180°C), pour éviter que les courgettes ne deviennent molles ou que le dessus brûle.
Évitez de superposer trop de couches de courgettes sans assez de sauce ou de fromage, car le plat pourrait manquer de liant et de goût.
Ne cuisez pas à une température trop élevée (au-delà de 180°C), pour éviter que les courgettes ne deviennent molles ou que le dessus brûle.
Étapes de préparation
1
faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés finement et le boeuf. Une fois le tout bien revenu, ajouter des épices (paprika), assaisonnez à votre goût. Verser le concentré de tomate, mélanger, puis les tomates concassées + 1/2 boite d'eau. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
2
Réaliser des bandes de courgettes à l'aide d'une mandoline. Prendre un plat allant au four, déposer une fine couche de sauce, puis des courgettes en les faisant chevaucher légèrement. Par dessus, mettre un peu de sauce, de la mozzarella puis des courgettes, à nouveau sauce, mozzarella, lanières de courgette, sauce, mozza et terminer par les courgettes.
3
Saupoudrer de parmesan ou autre fromage et enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné à 180°C. Laisser reposer le plat 10 minutes dans le four entre-ouvert ça permet de découper plus facilement des jolies parts.
Ingrédients pour 4 personnes
| Courgette | 3 pièces |
| Oignon | 1 pièce |
| Gousse d'ail | 1 pièce |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
| Boeuf haché | 250 g |
| Champignons de paris | 250 g |
| Paprika | 1 c.à.c |
| Concentré de tomates | 1 c.à.s |
| Tomates concassées | 400 g |
| Mozzarella | 150 g |
| Parmesan | 30 g |
Conseils de conservation
Conservez les lasagnes de courgettes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les en portions individuelles jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 160°C pour préserver la texture, en couvrant de papier aluminium pour éviter le dessèchement.
Accord mets & boissons
Les lasagnes de courgettes s’accordent bien avec un vin blanc léger et fruité, comme un pinot grigio ou un chardonnay non boisé. Sans alcool, un jus de tomate légèrement épicé ou une limonade au basilic fait un excellent accompagnement.
Histoire / Origine de la recette
Les lasagnes de courgettes sont une variante moderne des lasagnes italiennes classiques, originaires de la région d’Émilie-Romagne, où les lasagnes traditionnelles à la viande (lasagne alla bolognese) sont nées au Moyen Âge. Cette version végétarienne, popularisée avec la montée des régimes à base de plantes, remplace les pâtes par des tranches de courgettes pour une alternative légère et sans gluten. Elle reflète la créativité contemporaine en cuisine, combinant les saveurs méditerranéennes avec une touche healthy.
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