faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés finement et le boeuf. Une fois le tout bien revenu, ajouter les épices, l'origan, assaisonnez à votre goût. Verser le concentré de tomate, mélanger, puis les tomates concassées + 1/2 boite d'eau. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.

Réaliser des bandes de courgettes à l'aide d'une mandoline. Prendre un plat allant au four, déposer une fine couche de sauce, puis des courgettes en les faisant chevaucher légèrement. Par dessus, mettre un peu de sauce, de la mozzarella puis des courgettes, à nouveau sauce, mozzarella, lanières de courgette, sauce, mozza et terminer par les courgettes.

Saupoudrer de parmesan ou autre fromage et enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné à 180°C. Laisser reposer le plat 10 minutes dans le four entre-ouvert ça permet de découper plus facilement des jolies parts.