Name: Salade de noix de Saint-Jacques aux agrumes
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Noix de Saint-Jacques (16); Mâche (200 g); Beurre (50 g); Jus de citron (1 c.à.s); Jus d'orange (2 c.à.s); Gingembre frais (6 g); Huile d'olive (4 c.à.s); Sel; Poivre

Salade de noix de Saint-Jacques aux agrumes

Une recette simple et fruitée de noix de Saint-Jacques.

Sans lactose

Sans gluten

Saint-Valentin

Plats

Hiver

Healthy

Entrées

Cuisine Française

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10 min

2 min

8 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 2/13/24

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L'astuce du chef

Séchez bien les noix de Saint-Jacques avant cuisson pour obtenir une belle coloration.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas trop cuire les noix de Saint-Jacques, elles deviennent caoutchouteuses. N’ajoutez la sauce qu’au dernier moment pour préserver la mâche.

Étapes de préparation

Lavez la mâche, et égouttez-la.

Mâche

200 g

Décortiquez les coquilles Saint-Jacques si ce n'est pas déjà fait, séparez les noix de leur corail, rincez-les et essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.

Manipulez délicatement les noix pour ne pas les abîmer.

Noix de Saint-Jacques

16 pièces

Dans un bol, préparez la sauce : mélangez le jus de citron, le jus d'orange, le gingembre râpé et l'huile d'olive. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.

Jus de citron

1 c.à.s

Jus d'orange

2 c.à.s

Gingembre frais

6 g

Huile d'olive

4 c.à.s

Sel

Poivre

Dans une poêle, faites fondre le beure à feu moyen.

Beurre

50 g

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.

Une fois les noix de Saint-Jacques bien dorées, assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

Sel

Poivre

Servez à l'assiette en disposant une poignée de mâche, des noix de Saint-Jacques, et un peu de sauce aux agrumes.

Ingrédients

4 personnes

	Noix de Saint-Jacques	16 pièces
	Mâche	200 g
	Beurre	50 g
	Jus de citron	1 c.à.s
	Jus d'orange	2 c.à.s
	Gingembre frais	6 g
	Huile d'olive	4 c.à.s
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Dégustez la salade immédiatement après préparation. Les Saint-Jacques ne se conservent pas une fois cuites.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec et vif, comme un Sancerre ou un Chablis, met en valeur la finesse des Saint-Jacques et la vivacité des agrumes.

Histoire / Origine de la recette

La salade de noix de Saint-Jacques aux agrumes est un classique de la gastronomie française, souvent servie lors des fêtes. L’association des Saint-Jacques et des agrumes apporte fraîcheur et raffinement, idéale pour une entrée festive.