Name: Salade de Petit Épeautre du Velay à la truite fumée de Vourzac et agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Petit Épeautre du Velay 10 minutes Sabarot (250 g); truite fumée de Vourzac (200 g); pamplemousse (1); oranges (2); petit oignon rouge (1); demi poivron rouge (1); demi botte de ciboulette (1); jus d'un citron vert; vinaigre balsamique blanc (5 cl); huile d'olive (10 cl)

Salade de Petit Épeautre du Velay à la truite fumée de Vourzac et agrumes

Une salade estivale pleine de fraîcheur prête en moins de 20 minutes ! Recette signature réalisée par le chef Ruat du restaurant l’Emotion au Puy-en-Velay.

Sans lactose

Plats

Entrées

Aucun avis

25 min

15 min

10 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/23/23

Sabarot

Cuisinez les légumes secs et céréales facilement !

Étapes de préparation

Faites cuire 250 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, taillez 200 g de truite fumée de Vourzac en petits cubes.

Pelez 1 pamplemousse et 2 oranges puis levez les segments et taillez-les en petits morceaux.

Ciselez finement 1 petit oignon rouge, épluchez 1/2 poivron rouge et taillez-le en petits cubes. Émincez 1/2 botte de ciboulette.

Mettez dans un plat le Petit Épeautre du Velay, la truite fumée, les agrumes, l’oignon, le poivron et la ciboulette.

Pressez ensuite le jus d’1 citron vert, ajoutez 5 cl de vinaigre balsamique blanc et 10 cl d’huile d’olive.

Mélangez bien et assaisonnez suivant votre goût. Servez frais.

Ingrédients

4 personnes

	Petit Épeautre du Velay 10 minutes Sabarot	250 g
	truite fumée de Vourzac	200 g
	pamplemousse	1 pièce
	oranges	2 pièces
	petit oignon rouge	1 pièce
	demi poivron rouge	1 pièce
	demi botte de ciboulette	1 pièce
	jus d'un citron vert
	vinaigre balsamique blanc	5 cl
	huile d'olive	10 cl

Dans cette recette