Salade de Petit Épeautre du Velay à la truite fumée de Vourzac et agrumes
Une salade estivale pleine de fraîcheur prête en moins de 20 minutes ! Recette signature réalisée par le chef Ruat du restaurant l’Emotion au Puy-en-Velay.
Sans lactose
Plats
Entrées
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25 min
15 min
10 min
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Faites cuire 250 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
1
Pendant ce temps, taillez 200 g de truite fumée de Vourzac en petits cubes.
2
Pelez 1 pamplemousse et 2 oranges puis levez les segments et taillez-les en petits morceaux.
3
Ciselez finement 1 petit oignon rouge, épluchez 1/2 poivron rouge et taillez-le en petits cubes. Émincez 1/2 botte de ciboulette.
4
Mettez dans un plat le Petit Épeautre du Velay, la truite fumée, les agrumes, l’oignon, le poivron et la ciboulette.
5
Pressez ensuite le jus d’1 citron vert, ajoutez 5 cl de vinaigre balsamique blanc et 10 cl d’huile d’olive.
6
Mélangez bien et assaisonnez suivant votre goût. Servez frais.
7