Hacher grossièrement l'oignon, hacher finement l'ail, couper les poivrons en dés. Hacher finement le piment rouge. Couper les filets de poulet en cubes d'environ 1,5 cm de côté.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Saler et poivrer. Brasser en prenant soin de retirer le jus de cuisson afin de bien brunir la viande. Retirer la viande de la poêle.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire et y faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter ensuite les poivrons, l'ail et le piment rouge. Cuire 4-5 mn à feu moyen en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates en dés, le jus d'orange, le sirop d'érable (ou le miel), les raisins secs et l'origan. Faire cuire et réduire jusqu'à obtenir une sauce de bonne consistance.

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Vérifier l'assaisonnement et servir.