Cannelés

Desserts
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1 hr
20 min
40 min
Difficulty
Cost
Preparation steps
Dans une casserole, faites bouillir à feux moyen le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
1
Pendant ce temps, mélangez dans un grand récipient, la farine et le sucre.
2
Ajoutez les oeufs pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
3
Versez petit à petit le lait chaud sur la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte quasiment liquide (consistance d’une pâte à crêpes).
4
Ajoutez le rhum, mélangez puis laissez la pâte reposer en recouvrant le saladier d’un linge. La pâte doit reposer minimum 1h30 mais si vous pouvez, laissez reposer 1 nuit.
5
Faites chauffer le four à 270°C. Beurrer vos moules (même si ils sont en silicone). Remplissez vos moules aux 3/4 du bord.
6
Si vous réalisez des minis cannelés, enfournez 5 minutes à 270°C puis poursuivez la cuisson 30 minutes à 180°C. Si vous réalisez des cannelés de taille normale, enfournez 5 minutes à 270°C puis poursuivez la cuisson 1h minutes à 180°C. Les cannelés doivent être bien dorés. Démoulez et laissez refroidir (ils durcieront un peu).
7
Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite, ils deviendront simplement moins croustillants.
8
Ingredients for 16 people
Lait 50  cl
Beurre 50  g
Farine 125  g
Sucre de canne 250  g
Oeufs 2
Jaunes d'oeufs 2
Verre de Rhum 0.5
Gousse de vanille 1