Pak Choi Sauté à l'ail
Le fameux Pak Choi cuisiné façon asiatique
Végétarien
Sans lactose
Plats
Healthy
Entrées
Cuisine Vietnamienne
L'astuce du chef
Pour un pak choï sauté à l’ail parfaitement savoureux, faites chauffer l’huile à feu vif avant d’ajouter l’ail haché finement. Laissez-le dorer légèrement (10-15 secondes) pour libérer ses arômes sans le brûler, puis ajoutez le pak choï. Remuez constamment pour une cuisson uniforme et un croquant préservé.
Les erreurs à éviter
Ne lavez pas le pak choï trop longtemps à l’avance, car l’humidité peut le faire flétrir. Lavez-le juste avant la cuisson.
Évitez de surcuire le pak choï : 2 à 3 minutes à feu vif suffisent pour garder ses feuilles tendres et ses tiges croquantes.
Ne mettez pas trop d’ail ou ne le laissez pas brûler, au risque de rendre le plat amer.
Évitez de surcuire le pak choï : 2 à 3 minutes à feu vif suffisent pour garder ses feuilles tendres et ses tiges croquantes.
Ne mettez pas trop d’ail ou ne le laissez pas brûler, au risque de rendre le plat amer.
Preparation steps
1
Couper les extrémités du pak choi, enlever les feuilles jaunes et couper dans le sens de la longueur.
Émincer l'ail
Émincer l'ail
2
Laver le Pak Choi et bien égoutter. Pendant ce temps, chauffer à feu vif un wok/une grande poêle
3
Lorsque le wok est bien chaud, verser l'huile et répartir sur toute la surface
4
Ajouter l'ail pour frire durant 10 secondes avant d'ajouter le Pak Choi pour une cuisson de 30 secondes
5
Ajouter la sauce huître et mélanger avant de servir rapidement. Bonne dégustation 😉
Ingredients for 2 people
| Pak Choi | 1 Unité |
| Huile neutre | 2 CàS |
| Sauce huître | 2 CàS |
| Ail | 3 Gousses |
Conseils de conservation
Conservez le pak choï frais au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppé dans un linge humide ou un sac perforé, pendant 4 à 5 jours maximum. Une fois cuit, le pak choï sauté se garde 2 jours au frais dans un contenant hermétique. Réchauffez-le rapidement à la poêle pour éviter qu’il ne ramollisse trop.
Accord mets & boissons
Le pak choï sauté à l’ail s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc ou un riesling sec. Pour une option sans alcool, un thé vert léger ou une eau infusée au citron et gingembre complète parfaitement les saveurs.
Histoire / Origine de la recette
Le pak choï, ou chou chinois, est un légume emblématique de la cuisine asiatique, cultivé depuis des siècles en Chine. La recette du pak choï sauté à l’ail tire ses origines de la cuisine cantonaise, où la simplicité des ingrédients et la rapidité de cuisson mettent en valeur la fraîcheur du légume. Ce plat, souvent servi comme accompagnement, incarne l’équilibre entre saveurs umami et textures croquantes, typique des traditions culinaires chinoises.
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