Paupiettes de porc à la moutarde
Servez avec un accompagnement, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes verts.
Sans gluten
Plats
Cuisine Française
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire la crème sur feu vif, elle pourrait trancher.
Preparation steps
1
Dans une poêle ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pour les colorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pour les colorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
2
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3
Déglacez en versant 1/4 du bouillon pour récupérer les sucs de cuisson.
4
Replacez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5
Retirez le couvercle et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Mélangez bien pour enrober les paupiettes.
6
Versez la crème fraîche et remuez doucement. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires sans couvrir pour épaissir légèrement la sauce.
7
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
8
Disposez les paupiettes dans une assiette, nappez-les généreusement de sauce.
Ingredients for 4 people
| Paupiettes de porc | 4 pièces |
| Moutarde à l'ancienne | 2 c.à.s |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl |
| Oignon | 1 pièce |
| Bouillon de volaille | 20 cl |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
Accord mets & boissons
Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre, accompagné d’un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Les paupiettes de porc à la moutarde sont un classique de la cuisine familiale française, appréciées pour leur sauce généreuse et leur tendreté. Cette version met en avant la moutarde à l’ancienne pour un goût authentique.
Variante : Paupiettes de porc à la moutarde et champignons
Ajoutez des champignons de Paris émincés dans la sauce pour une version encore plus gourmande.
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