Pommes de terre rôties au four
Un accompagnement simple et efficace !
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Sans gluten
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L'astuce du chef
Pour des pommes de terre rôties au four croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, faites-les précuire 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les bien et secouez-les légèrement dans la passoire pour « érafler » leur surface. Mélangez-les ensuite avec de l’huile d’olive, du romarin et une pincée de fleur de sel avant de les enfourner pour un maximum de saveur.
Les erreurs à éviter
Ne zappez pas l’étape de séchage après la précuisson, sinon les pommes de terre absorberont trop d’huile et seront moins croustillantes.
Évitez de surcharger la plaque de cuisson : espacez bien les morceaux pour permettre une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne cuisent à la vapeur.
Ne salez pas trop tôt ; ajoutez le sel en fin de cuisson pour éviter de ramollir la croûte.
Évitez de surcharger la plaque de cuisson : espacez bien les morceaux pour permettre une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne cuisent à la vapeur.
Ne salez pas trop tôt ; ajoutez le sel en fin de cuisson pour éviter de ramollir la croûte.
Preparation steps
1
Laver et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale, sans les éplucher pour garder leur peau croustillante
2
Disposer-les dans un grand saladier. Ajouter l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre, et le romarin. Si vous aimez, ajouter également une pincée de paprika.
3
Mélanger bien pour que les pommes de terre soient bien enrobées.
4
Étaler les ensuite en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5
Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Ingredients for 4 people
| Pommes de terre | 800 g |
| Gousse d'ail | 2 pièces |
| Huile d'olive | 3 c.à.s |
| Paprika | 1 pincée(s) |
| Romarin | 1 pièce |
Conseils de conservation
Conservez les pommes de terre rôties au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant, plutôt qu’au micro-ondes, qui les ramollirait. Évitez de les congeler, car elles perdent leur texture.
Accord mets & boissons
Les pommes de terre rôties se marient bien avec un vin rouge léger, comme un pinot noir, ou un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé, qui équilibre leur richesse. Pour une option sans alcool, une bière blonde légère ou un jus de pomme pétillant apporte une touche rustique et conviviale.
Histoire / Origine de la recette
Les pommes de terre rôties au four sont un plat universel, ancré dans de nombreuses cuisines paysannes, notamment en Europe. Apparue en Amérique du Sud il y a des millénaires, la pomme de terre a conquis l’Europe au 16e siècle. La méthode de rôtissage, simple et économique, est devenue populaire dans les foyers britanniques et français, où elle accompagne viandes et légumes. Agrémentée d’herbes comme le romarin ou le thym, cette recette incarne le confort culinaire, sublimant un ingrédient humble en un plat savoureux.
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