Profiteroles
Apprenez à réaliser des profiteroles maison, des petits choux garnis de glace à la vanille et nappés de sauce au chocolat.
Végétarien
Desserts
Cuisine Française
1h55
30 min
25 min
1 hr
Difficulty
Cost
L'astuce du chef
Servez les profiteroles immédiatement après les avoir garnies pour profiter du contraste entre le chaud et le froid.
Les erreurs à éviter
Ne garnissez pas les choux trop à l’avance pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Preparation steps
1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
3
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
7
Pour la sauce au chocolat, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
8
Coupez les choux en deux et garnissez-les de glace à la vanille.
9
Nappez les profiteroles de sauce au chocolat avant de servir.
Ingredients for 4 people
| Eau | 250 ml |
| Beurre | 100 g |
| Farine | 150 g |
| Œufs | 4 pièces |
| Sel | 1 pincée |
| Glace à la vanille | 500 ml |
| Chocolat noir | 200 g |
| Crème liquide | 200 ml |
| Sucre | 50 g |
Conseils de conservation
Conservez les choux non garnis dans une boîte hermétique et garnissez-les au dernier moment.
Accord mets & boissons
Un café serré ou un vin doux naturel accompagne parfaitement ce dessert.
Histoire / Origine de la recette
Les profiteroles sont une pâtisserie française classique, composées de choux garnis de glace et nappés de chocolat chaud.
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