Épluchez et coupez la carotte et la pomme de terre en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les petits pois dans la poêle. Assaisonnez avec le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la au mélange de légumes. Laissez refroidir.

Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur.

Déposez une cuillerée de farce aux légumes au bout de chaque bande. Repliez la feuille pour former un triangle. Continuez à plier jusqu'à obtenir un samoussa.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égouttez les samoussas sur du papier absorbant et servez chaud, accompagné d'une sauce épicée.