Sauce à l'échalote
J'ai utilisé du vin blanc, mais vous pouvez utiliser du vin rouge.
Sans lactose
Cuisine Française
Autres
L'astuce du chef
Filtrez la sauce avant de servir pour une texture parfaitement lisse.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas la farine d’un coup, elle risquerait de faire des grumeaux.
Ne salez qu’en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
Ne salez qu’en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
Preparation steps
1
Hachez finement les échalotes.
2
Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et le beurre, puis faites chauffer à feu vif pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
3
Ajoutez l'eau, le vin blanc, la farine, le cube de bouillon de volaille et le cube de bouillon de légumes. Salez et poivrez, puis faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
Ingredients for 4 people
| Grosses échalotes | 2 pièces |
| Vin blanc | 10 cl |
| Eau | 10 cl |
| Farine | 2 c.à.c |
| Beurre | 10 g |
| Cube de bouillon de volaille | 1 pièce |
| Cube de bouillon de légumes | 1 pièce |
| Huile d'olive | 1 c.à.c |
Histoire / Origine de la recette
La sauce à l’échalote est un grand classique de la cuisine française, idéale pour accompagner viandes et poissons grâce à sa saveur douce et relevée.
Variante : Sauce à l’échalote au vin rouge
Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus corsée, idéale avec du bœuf.
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