Tarte chocolat banane
Une dessert gourmand pour vos repas ou vos goûters !
Végétarien
Desserts
L'astuce du chef
Pour une tarte chocolat banane parfaitement équilibrée, utilisez un chocolat noir à 60-70% de cacao pour une ganache riche sans être trop sucrée. Badigeonnez le fond de tarte précuit avec un peu de confiture d’abricot ou de miel avant d’ajouter les bananes pour une touche de brillance et une saveur subtile. Saupoudrez de quelques éclats de noisettes torréfiées pour une décoration croquante.
Les erreurs à éviter
Ne cuisez pas le fond de tarte trop longtemps, sinon il deviendra trop dur ; vérifiez qu’il est juste doré.
Évitez de couper les bananes trop épaisses ou trop à l’avance, car elles pourraient noircir ou rendre la tarte humide.
Ne versez pas la ganache chaude directement sur les bananes ; laissez-la tiédir légèrement pour éviter de « cuire » les fruits.
Évitez de couper les bananes trop épaisses ou trop à l’avance, car elles pourraient noircir ou rendre la tarte humide.
Ne versez pas la ganache chaude directement sur les bananes ; laissez-la tiédir légèrement pour éviter de « cuire » les fruits.
Preparation steps
1
Faire cuire la pâte dans un moule à tarte au four à 180°C pour 15 minutes environ
2
Faire bouillir la crème fraîche dans un casserole avant de la verser sur le chocolat en morceaux dans un saladier. Laisser reposer 3 minutes pour que le chocolat fonde avant de mélanger
3
Couper les bananes dans la longueur pour obtenir des bandes de 5mm d'épaisseur
4
Disposer les bananes sur le fond de tarte avant d'y verser le chocolat et de laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur
5
Décorez votre tarte avant de déguster cette merveille
Ingredients for 6 people
| Pâte brisée | 1 pièce |
| Chocolat | 200 g |
| Crème fraîche liquide | 20 cl |
| Banane | 2 pièces |
Conseils de conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou sous film alimentaire, pendant 2 à 3 jours pour préserver la fraîcheur des bananes et la texture de la ganache. Évitez de la congeler, car les bananes risquent de devenir aqueuses après décongélation. Servez à température ambiante pour une ganache plus onctueuse.
Accord mets & boissons
Cette tarte se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay, ou un vin moelleux comme un maury. Sans alcool, un café espresso ou un thé noir à la vanille sublime les saveurs. Un lait d’amande froid peut aussi être une option gourmande
Histoire / Origine de la recette
La tarte chocolat banane est une création moderne, inspirée des desserts français classiques comme la tarte au chocolat. La combinaison du chocolat, introduit en Europe au 16e siècle, et de la banane, popularisée au 19e siècle avec les importations coloniales, reflète une fusion de saveurs devenue emblématique dans les pâtisseries contemporaines. Ce dessert, simple mais gourmand, est apprécié pour son équilibre entre la richesse du cacao et la douceur fruitée de la banane, souvent servi lors de repas conviviaux ou de goûters.
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