Tarte d'automne
Une tarte d'automne douce et légère
Plats
L'astuce du chef
Pour une tarte d'automne au goût intense, faites rôtir les dés de courge butternut avec un filet d’huile d’olive et une pincée de thym au four (200°C, 15 minutes) au lieu de les cuire à la vapeur ; cela concentre leurs saveurs sucrées. Torréfiez légèrement les noisettes avant de les concasser pour rehausser leur croquant et leur arôme.
Les erreurs à éviter
Ne zappez pas l’étape d’égoutter soigneusement la courge après cuisson, sinon l’excès d’humidité rendra la pâte molle.
Évitez de trop charger la tarte en appareil à base d’œufs et de crème, au risque de masquer les saveurs de la courge et du chèvre.
Ne cuisez pas à une température trop élevée (au-delà de 180°C), sinon le dessus risque de brunir trop vite avant que l’intérieur ne soit cuit.
Évitez de trop charger la tarte en appareil à base d’œufs et de crème, au risque de masquer les saveurs de la courge et du chèvre.
Ne cuisez pas à une température trop élevée (au-delà de 180°C), sinon le dessus risque de brunir trop vite avant que l’intérieur ne soit cuit.
Preparation steps
1
Préparation des légumes: Épluchez et coupez la courge butternut en dés, puis faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes
2
Faites revenir l'oignon émincé avec les lardons dans une poêle.
3
Préparez l'appareil à tarte: Mélangez dans un bol les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre ajoutez un peu de thym si le coeur vous en dit
4
Montage de la tarte: Étalez la pâte dans un moule, disposez les cubes de courge, les lardons et l'oignon. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Versez ensuite le mélange œufs-crème et parsemez de noisettes concassées
5
Cuisson: Enfournez la tarte à 180°C pendant environs 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Ingredients for 6 people
| Pâte brisée | 1 pièce |
| Lardons | 200 g |
| Chèvre | 200 g |
| Noisette | 100 g |
| Butternut | 1 pièce |
| Oignon | 1 pièce |
| Crème fraîche liquide | 20 cl |
| Oeuf | 2 pièces |
Conseils de conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire ou un contenant hermétique, pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour préserver la texture de la pâte. Vous pouvez la congeler jusqu’à 2 mois ; décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de réchauffer pour éviter une pâte détrempée.
Accord mets & boissons
Cette tarte d’automne s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay ou un viognier, équilibre la richesse des lardons et du chèvre. Sans alcool, un cidre brut ou un thé noir légèrement épicé (comme un Earl Grey).
Histoire / Origine de la recette
La tarte d’automne à la courge butternut, lardons, chèvre et noisettes est une création contemporaine inspirée des traditions culinaires françaises, où les tartes salées sont un pilier des repas familiaux. La courge butternut, originaire d’Amérique et introduite en Europe au 20e siècle, s’associe aux ingrédients rustiques comme les lardons et le fromage de chèvre, typiques des cuisines de terroir. Cette tarte incarne l’esprit des récoltes automnales, combinant la douceur de la courge et le croquant des noisettes pour un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches.
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