Name: Biscuits sablés de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Beurre demi-sel (250 g); Sucre (230 g); Extrait de vanille (1 c.à.c); Œuf (1); Fécule de maïs (100 g); Levure chimique (3 g); Farine (450 g); Confiture au choix; Sucre glace; Cacao non sucré en poudre; Pralin; Pépites de chocolat; Pistaches concassées; Chocolat blanc

Biscuits sablés de Noël

Avec cette recette vous obtenez 1kg de pâte, divisible en 6 pâtons pour faire 6 variétés de sablés.

Végétarien

Noël

Desserts

Autres

5/5 - 1 avis

2h30

30 min

1h30

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 12/17/23

SwipEat

Concepteur d'applications en chef

L'astuce du chef

Préparez plusieurs formes et saveurs pour un plateau de sablés festif et varié.

Les erreurs à éviter

Ne travaillez pas trop la pâte, elle deviendrait dure.
Respectez bien le temps de repos pour une texture fondante.

Étapes de préparation

Travaillez le beurre demi-sel et le sucre dans le bol de votre robot pâtissier muni de la feuille jusqu'à obtenir une crème pommade.

Si vous n'avez pas de robot pâtissier, utilisez un fouet électrique, à vitesse basse.

Beurre demi-sel

250 g

Sucre

230 g

Ajoutez l'extrait de vanille et l'œuf, puis mélangez.

Extrait de vanille

1 c.à.c

Œuf

1 pièce

Ajoutez la fécule de maïs, la levure et une pincée de sel. Mélangez et ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Fécule de maïs

100 g

Levure chimique

3 g

Farine

450 g

Divisez la pâte en 6 pâtons (environ 180 g chacun) et préchauffez le four à 170°C.

Pour les sablés étoiles à la confiture : étalez une boule sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte pièce étoile, découpez les sablés.
Avec un autre emporte pièce étoile plus petit, redécoupez des étoiles plus petites dans la moitié des étoiles existantes, afin de n'en conserver que la bordure.

Pour les sablés langue de chat au chocolat : ajoutez une cuillère à soupe de cacao à une des boule de pâte. Formez un boudin, puis coupez des rondelles identiques.
Formez des petites boules avec chaque rondelle.
Placez les petites boules identiques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et marquez-les à l'aide du dos d'une fourchette.

Cacao non sucré en poudre

1 c.à.s

Pour les sablés aux pralins : même procédé que pour les sablés langues de chat.
Faites un boudin détaillé en rondelles pour former des petites boules régulières.
Puis roulez les boules dans des pralins.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les boules de pâtes recouvertes de pralin et appuyez au centre de chaque boule avec votre pouce pour donner une forme plus plate.

Pour les petits bonhommes aux pépites de chocolat : ajoutez des pépites de chocolat sur une des boules restantes.
Étalez la pâte sur un plan fariné et détaillez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce en forme de petit bonhomme.

Pépites de chocolat

Pour les sablés sapins à la pistache et au chocolat blanc : ajoutez des pistaches concassées à une boule de pâte et détaillez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce sapin.
Après cuisson, trempez une face des sapins dans du chocolat blanc fondu et parsemez de pistaches concassées.

Pistaches concassées

Chocolat blanc

Pour les sablés spirales chocolat/vanille : avec la dernière boule de pâte restante, séparez-la en deux boules identiques.
Étalez la première sur un plan de travail fariné.
Ajoutez 1 cuillère à café de cacao dans la deuxième et étalez-la sur la première.
Puis roulez en serrant bien afin d'obtenir un boudin.
Détaillez le boudin en rondelles identiques et placez les rondelles sur du papier sulfurisé.
Pour plus de facilité lors du découpage, placez le boudin au frigo pendant 30 minutes.

Cacao non sucré en poudre

1 c.à.c

Enfournez tous les sablés pendant 15 minutes à 170°C.

Après cuisson, étalez de la confiture sur les grandes étoiles et recouvrez-les avec les bordures d'étoiles.

Confiture au choix

Ingrédients

10 personnes

	Beurre demi-sel	250 g
	Sucre	230 g
	Extrait de vanille	1 c.à.c
	Œuf	1 pièce
	Fécule de maïs	100 g
	Levure chimique	3 g
	Farine	450 g
	Confiture au choix
	Sucre glace
	Cacao non sucré en poudre
	Pralin
	Pépites de chocolat
	Pistaches concassées
	Chocolat blanc

Conseils de conservation

Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante.

Accord mets & boissons

Servez avec un chocolat chaud ou un thé épicé.

Histoire / Origine de la recette

Les biscuits sablés de Noël sont une tradition gourmande des fêtes, déclinés en de multiples formes et parfums selon les régions.

Variante : Sablés de Noël au cacao

Ajoutez du cacao en poudre à la pâte pour une version chocolatée.