Name: Saumon en croûte de pistache
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Saumon (filet) (4); Pistache (décortiquée) (100 g); Chapelure (60 g); Parmesan (râpé) (80 g); Beurre (40 g); Persil plat (1 botte(s)); Citron jaune (1); Sel; Poivre

Saumon en croûte de pistache

Filet de saumon doré au four, recouvert d'une croûte croustillante à la pistache et au parmesan, accompagné de légumes rôtis

Saint-Valentin

Plats

Healthy

Cuisine Française

Aucun avis

35 min

15 min

20 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/30/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour une croûte encore plus relevée, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’ail dans le mélange.

Les erreurs à éviter

Ne surcuisez pas le saumon pour éviter qu’il ne devienne sec. Ne salez pas trop les pistaches si elles sont déjà salées.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez grossièrement les pistaches avec la chapelure, le parmesan et le beurre ramolli. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez.

Pour une croûte plus fine, mixez davantage les pistaches.

Pistache (décortiquée)

100 g

Chapelure

60 g

Parmesan (râpé)

80 g

Beurre

40 g

Persil plat

1 botte(s)

Sel

Poivre

Placez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau dessous. Salez et poivrez la chair.

Garder la peau sous le poisson permet une cuisson homogène et un meilleur maintien.

Saumon (filet)

4 pièces

Sel

Poivre

Répartissez la croûte de pistache sur chaque filet, en appuyant légèrement pour bien adhérer.

Appuyez pour que la croûte tienne bien pendant la cuisson.

Faites cuire le saumon pendant 20 minutes à 180°C.

Doublez le temps de cuisson pour du saumon surgelé.

Sortez du four, laissez reposer 2 minutes puis servez chaud, accompagné de citron.

Citron jaune

1 pièce

Ingrédients

4 personnes

	Saumon (filet)	4 pièces
	Pistache (décortiquée)	100 g
	Chapelure	60 g
	Parmesan (râpé)	80 g
	Beurre	40 g
	Persil plat	1 botte(s)
	Citron jaune	1 pièce
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Consommez le saumon cuit dans la journée. Si besoin, conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 12h.

Accord mets & boissons

Accordez avec un vin blanc sec (Chablis, Sancerre) ou un vin rosé frais.

Histoire / Origine de la recette

Inspiré des cuisines françaises et méditerranéennes, cette recette met en valeur le saumon avec une croûte gourmande à la pistache, une touche moderne et élégante.

Variante : Saumon en croûte de pistache et miel

Ajoutez une couche de miel sur le saumon avant la croûte pour une note sucrée-salée.

Variante : Saumon en croûte de pistache et panko

Remplacez la chapelure par du panko pour une croûte encore plus croustillante.

Variante : Saumon en croûte de pistache et légumes rôtis

Ajoutez des carottes, pommes de terre et oignons sur la plaque pour un plat complet au four.

Variante : Saumon en croûte de pistache et citron

Ajoutez du zeste de citron et du jus dans le mélange de croûte pour une note fraîche.