Bûche au chocolat et au pralin

Une bûche aussi belle que délicieuse.
Végétarien
Noël
Desserts
5/5 - 1 avis
4h40
30 min
10 min
4 h
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C.
1
Faites chauffer 180 g de crème liquide puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Mélanges jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2
Ajoutez 240 g de crème liquide liquide bien froide. Mélangez et réservez au frigo pendant 3h au minimum.
3
Préparation de la génoise : fouettez au batteur les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
4
Ajoutez la crème et l'huile et mélangez.
5
Mélangez et tamisez les matières sèches ensemble : farine, cacao et levure, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
6
Versez la préparation sur une plaque à génoise et enfournez 10 min à 180°C.
7
A la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et réservez.
8
Montez la ganache reposée au frigo pendant 3 heures au batteur électrique puis étalez-la sur la génoise et roulez-la de nouveau avec la ganache. Réservez au frigo pendant 30 minutes.
9
Préparation du glaçage rocher : mélangez le chocolat au lait avec le pralin et 40 g d'huile végétale. Une fois la température redescendue, recouvrez la bûche et réservez de nouveau au frigo pendant 50 minutes avant de servir.
10
Ingrédients pour 10 personnes
Chocolat noir pâtissier 180  g
Crème liquide à 30% 420  g
Farine 150  g
Sucre 150  g
Oeuf 3
Crème épaisse légère 2  c.à.s
Huile de tournesol 1  c.à.s
Levure chimique 1  c.à.c
Cacao non sucré 20  g
Chocolat au lait 200  g
Huile de tournesol 40  g
Pralin 48  g