Brownies
Brownies fondants au chocolat, un classique irrésistible pour tous les gourmands.
Végétarien
Sans gluten
Desserts
L'astuce du chef
Ne prolongez pas trop la cuisson : la lame du couteau doit ressortir légèrement humide pour garantir un cœur fondant.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas trop cuire les brownies : un excès de cuisson les rendra secs et compacts.
N’incorporez pas les œufs dans un mélange trop chaud, au risque de les cuire prématurément.
Ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine, pour ne pas développer le gluten et conserver une texture fondante.
N’incorporez pas les œufs dans un mélange trop chaud, au risque de les cuire prématurément.
Ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine, pour ne pas développer le gluten et conserver une texture fondante.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré.
2
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4
Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre, puis ajoutez la farine et mélangez bien.
5
Ajoutez les noix concassées et mélangez délicatement.
6
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
7
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit craquelée et que l'intérieur reste fondant.
Ne prolongez pas la cuisson pour garder un cœur fondant.
8
Laissez refroidir avant de découper les brownies en carrés.
Ingrédients pour 4 personnes
| Chocolat noir | 200 g |
| Beurre | 150 g |
| Sucre | 150 g |
| Farine | 80 g |
| Oeufs | 3 pièces |
| Noix | 100 g |
Conseils de conservation
Conservez vos brownies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours pour préserver leur moelleux.
Vous pouvez également les congeler, coupés en parts individuelles, et les laisser revenir à température ambiante ou les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
Vous pouvez également les congeler, coupés en parts individuelles, et les laisser revenir à température ambiante ou les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
Accord mets & boissons
Les brownies s’accordent parfaitement avec un café corsé, un thé noir ou un verre de lait frais. Pour une touche plus festive, servez-les avec un vin doux naturel (Banyuls, Maury) ou un porto ruby.
Histoire / Origine de la recette
Le brownie est un classique de la pâtisserie américaine, né à la fin du XIXe siècle à Chicago. Sa création serait le fruit d’une erreur : un pâtissier aurait oublié la levure dans un gâteau au chocolat, donnant naissance à cette texture dense et fondante. Depuis, il s’est imposé comme un incontournable des goûters et desserts, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et sa gourmandise.
Variante : Brownies chocolat-beurre de cacahuète
Ajoutez des cuillerées de beurre de cacahuète à la pâte avant cuisson pour un mariage irrésistible et typiquement américain.
Variante : Brownies chocolat-framboise
Incorporez des framboises fraîches ou surgelées à la pâte pour une note acidulée qui contraste avec la richesse du chocolat.
Variante : Brownies healthy
Remplacez une partie du beurre par de la compote de pomme, utilisez du sucre de coco et de la farine d’épeautre pour une version plus légère mais toujours savoureuse.
Variante : Brownies au chocolat blanc et noix de macadamia
Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc et les noix par des noix de macadamia pour une version douce et originale.
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