Name: Profiteroles
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Eau (250 ml); Beurre (100 g); Farine (150 g); Œufs (4); Sel (1 pincée); Glace à la vanille (500 ml); Chocolat noir (200 g); Crème liquide (200 ml); Sucre (50 g)

Profiteroles

Apprenez à réaliser des profiteroles maison, des petits choux garnis de glace à la vanille et nappés de sauce au chocolat.

Végétarien

Desserts

Cuisine Française

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1h55

30 min

25 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/17/24

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L'astuce du chef

Servez les profiteroles immédiatement après les avoir garnies pour profiter du contraste entre le chaud et le froid.

Les erreurs à éviter

Ne garnissez pas les choux trop à l’avance pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Eau

250 ml

Beurre

100 g

Sel

1 pincée

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Farine

150 g

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Œufs

4 pièces

Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la sauce au chocolat, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Crème liquide

200 ml

Chocolat noir

200 g

Coupez les choux en deux et garnissez-les de glace à la vanille.

Glace à la vanille

500 ml

Nappez les profiteroles de sauce au chocolat avant de servir.

Ingrédients

4 personnes

	Eau	250 ml
	Beurre	100 g
	Farine	150 g
	Œufs	4 pièces
	Sel	1 pincée
	Glace à la vanille	500 ml
	Chocolat noir	200 g
	Crème liquide	200 ml
	Sucre	50 g

Conseils de conservation

Conservez les choux non garnis dans une boîte hermétique et garnissez-les au dernier moment.

Accord mets & boissons

Un café serré ou un vin doux naturel accompagne parfaitement ce dessert.

Histoire / Origine de la recette

Les profiteroles sont une pâtisserie française classique, composées de choux garnis de glace et nappés de chocolat chaud.