Profiteroles
Apprenez à réaliser des profiteroles maison, des petits choux garnis de glace à la vanille et nappés de sauce au chocolat.
Végétarien
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Servez les profiteroles immédiatement après les avoir garnies pour profiter du contraste entre le chaud et le froid.
Les erreurs à éviter
Ne garnissez pas les choux trop à l’avance pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
3
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
7
Pour la sauce au chocolat, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
8
Coupez les choux en deux et garnissez-les de glace à la vanille.
9
Nappez les profiteroles de sauce au chocolat avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes
| Eau | 250 ml |
| Beurre | 100 g |
| Farine | 150 g |
| Œufs | 4 pièces |
| Sel | 1 pincée |
| Glace à la vanille | 500 ml |
| Chocolat noir | 200 g |
| Crème liquide | 200 ml |
| Sucre | 50 g |
Conseils de conservation
Conservez les choux non garnis dans une boîte hermétique et garnissez-les au dernier moment.
Accord mets & boissons
Un café serré ou un vin doux naturel accompagne parfaitement ce dessert.
Histoire / Origine de la recette
Les profiteroles sont une pâtisserie française classique, composées de choux garnis de glace et nappés de chocolat chaud.
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